
講到電鍋馬上就會讓人聯想到『大同電鍋』。
只需要在外鍋加水,就能幫你料理各樣食材~能製作點心、飯菜、煮粥、蒸包子、炊米、煮湯、燉中藥..等,人人都可以上手。加熱原理就是底部加熱盤,透過外鍋將加水加熱,加熱後會產生的水蒸氣,水蒸氣將內鍋內的食物加熱炊熟,當外鍋的水燒乾後,就會跳開接電,進入保溫模式。
台灣人家廚房家裡必備電鍋,除了煮飯之外,蒸蛋滷肉、燉湯、做甜點蛋糕、布丁它都能輕鬆搞定。
一個按鍵就搞定全部料理,好用到帶出國,現在很多電鍋都有特別設計220V電壓。
「電鍋」除了煮米飯之外,蒸、滷、燉甚至可以做各式各樣的甜點料理,按鈕按下去,等它跳起來料理就完成了!台灣人們廚房必備的廚電~電鍋怎麼挑選呢?
現在電鍋更是升級為分離式電鍋,以前的電鍋只能做蒸、滷、燉料理!
多了分離式電鍋,電鍋功能來個大升級,可以直接用電鍋炒菜、煮火鍋、煎牛排~居然還能油炸!!
而且分離式的電鍋,最大的好處就是好清洗,再也不用扛著一整台電鍋,拿到水龍頭底下刷,分離式的電鍋好處就在於~它可以直火加熱,我們料理更輕鬆,可以先在瓦斯爐上面爆香,然後直接放入電鍋,中途不用鍋子換來換去,超級方便。
分離式電鍋與一般電鍋差異?
傳統一般電鍋只能做蒸、煮、燉料理
分離式電鍋可以做到煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋😍,而且外鍋可以與主機分離,電鍋跳起來後整鍋端起,放在餐桌上,沒吃完直接冰冰箱,隔天拿出來,可以直接放在瓦斯爐上加熱,不用鍋具換來換去。
而且使用分離式電鍋,在清潔的時候非常方便,以前的大同電鍋,清潔電鍋時還要整個鍋子搬到流理台做清潔,還要小心水不能碰到插電孔。
傳統電鍋 | 分離式電鍋 | |
---|---|---|
料理功能 | 只能做蒸、煮、燉料理 | 可以做到煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋✅ |
清潔便利 | 只能濕布+乾布+噴酒精擦拭 | 可分離式外鍋整個拿起來,放在水槽,直接沖水刷洗✅ |
使用便利 | 通常使用鋁鍋 鍋具時常需要換來換去 | 使用304食品級不鏽鋼,冰箱拿出來放瓦斯爐直接開火加熱✅ |
優點 | 簡單方便好用 | 外鍋分離好清潔、更豐富的料理需求 能一鍋到底的烹調方式✅,不用因為直火加熱要一直換鍋具 |
適合族群 | 適合簡單料理 偶爾煮菜 一鍋兩菜即可的小資男女 | 適合想用電鍋煮多元化料理愛料理人士,煎、炒、煮、炸 一鍋搞定、有點潔癖的人(因為外鍋可以洗) 大家族需要三餐料理的人 |

電鍋的內鍋可以放在瓦斯爐上加熱嗎?
不鏽鋼的才可以。
但是要挑選304不鏽鋼、或是316不鏽鋼材可以。因為不鏽鋼耐熱。
但是以前的『大同電鍋』內鍋式鋁製的,所以不適合拿來放在瓦司爐上面直火加熱,會產生致癌物。
現在的電鍋,如果要直火加熱,要選擇304不鏽鋼、316不鏽鋼的才可以。
很多人用電鍋煮湯之類的,然後沒吃完直接冰冰箱,隔天直接內鍋放在瓦斯爐上面加熱,既方便又不用換鍋具。
不鏽鋼等級差異?
不鏽鋼等級 | 201不銹鋼 | 403不鏽鋼 | 304不鏽鋼 | 316不鏽鋼 |
---|---|---|---|---|
等級 | 工業級 | 具有磁性 | 食品級 | 醫療級 |
抗腐蝕 | ![]() ![]() ![]() | ![]() ![]() ![]() | ![]() ![]() ![]() ![]() | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
適用於 | 鐵窗、鐵門.. 等等 | 廚房用具 洗衣機內層 | 廚房餐具 | 醫療手術器材 |
選購電鍋最好選購 #316不鏽鋼 或是 #304不鏽鋼
電鍋挑選注意事項?
🔴電鍋材質不鏽鋼 #304不鏽鋼 #316不鏽鋼
由於食安問題人民愈來越重視與煮食器材的安全性,電鍋內鍋材質有304不鏽鋼、316不鏽鋼、403不鏽鋼..等等
到底差別在哪裡,選購時要注意內鍋材質、上蓋的材質、以及放置在電鍋內的鍋子材質。
外鍋如果也是不鏽鋼材質~好處是不會生鏽(氧化),可以直接拿鐵刷,刷洗!烤漆的外鍋就不行直接刷~
但是外面的材質烤漆玫瑰金、蒂芬妮藍、有的還有可愛的卡通人物!!讓想搭配家裡的廚具裝潢的朋友~也有另外的選擇~外鍋材質不會直接接觸到食材,所以不一定要選購全機不鏽鋼~
但是如果是想直接用電鍋內鍋直接做料理,像是直接炒菜、炒肉、直接煮火鍋朋友選購時一定要選購304不鏽鋼。
現在都是316全不鏽鋼、304全不鏽鋼,較為推薦。
因為食材都是直接,接觸電鍋當然是希望越高級的不鏽鋼越好。
🟠電鍋使用容量大小
使用容量可以根據家庭的份量才做參考,通常賣場頁面都會寫幾人份適用?
是不是有看沒有懂,所以10人份,是指家庭人數10的人適合買嗎?
不是的呦!要看使用情況,一般2人小家庭也是可以買10人份電鍋的!
10人份電鍋,可以用一個碗公煮湯、一個碗公蒸煮飯、一個碗公蒸菜,搞定一餐,方便又簡單。
購買的時候,需要注意的是內鍋的直徑、高度、公升量!!
3人份電鍋 約0.6公升
6人份電鍋 約1.1公升
10人份電鍋 約1.5公升
11人份電鍋 約1.65公升
15人份電鍋 2.7公升
電鍋使用人數 | 直徑 | 公升 | 高度 |
🍒3人份電鍋 | 直徑約15.5公分 | 約0.6公升 | 高度約8.5公分 |
🍒6人份電鍋 | 直徑約20.5公分 | 約1.1公升 | 高度約9.6公分 |
🍈10人份電鍋 | 高度約9.6公分 | 約1.5公升 | 高度約9.6公分 |
🍊15人份電鍋 | 直徑約27.2公分 | 2.7公升 | 高度約13公分 |
🔵電鍋品牌
除了大同電鍋可以選擇之外,其實台灣很多國產電鍋可以選擇,像是萬國牌、永用牌、鍋寶..等等
台灣製造的維修有保障。選擇的時候也需要參考保固年限,有的是原廠保固3年,就代表他對自家產品非常的有自信,而且電鍋真的很耐用,用個幾十年都可以!所以真的要仔細挑選。
🟣電鍋台灣製
電鍋真的是台灣之光,所以電鍋我建議選擇台灣製的。
大同、萬國牌、永新因為原廠就在台灣,除了維修方便之外。
也要支持國產貨阿🤣(這是重點)
而且現在出國留學、或是打工、還是出差的台灣人也很多。
在國外的電壓要220V,彷彿聽到台灣人的心聲。
他們也有製作專門帶出國外的220V電鍋。
讓在台灣外地打拼的人,在食的方面上不用煩惱。
只要一台電鍋帶出國,炊飯、炒菜、蒸食、煲湯、燉補。
料理不是問題,你只要食材準備好,切一切丟進去,就可以吃了。
🟢電鍋電壓
注意選購時要確認電壓是110V、220V
220v電壓可以帶出國使用,非常方便在外的朋友們,也能吃到香甜米飯。
一般電鍋內鍋可以煮火鍋、炒菜嗎?
分離式的電鍋可以煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋
一般電鍋可以嗎?外鍋爲不鏽鋼,可以在外鍋小炒(溫度最高約220度左右),鋁外鍋不可炒。
電鍋清潔方式?
電鍋的最佳清潔方式是「每次用完都擦一遍」
無論煮什麼食材,只要用過後就用濕抹布裡裡外外擦乾淨
鍋蓋也要打開放在鍋蓋架上,讓電鍋內部充分通風乾燥,避免孳生細菌。
如果累積了好一陣子沒清洗,原本光滑亮面的電鍋內裡蒙上一層厚厚的咖啡色的汙垢,甚至還會發臭,建議可以準備一顆檸檬,或是白醋、檸檬酸,都可以去除電鍋的汙垢。
👉10分鐘去除電鍋汙垢
1:先將檸檬切片後放入電鍋內,加入清水,水量需高過汙垢位置。
2:按下電鍋,約10分鐘後手動關閉電源,不要讓水分完全煮乾。
3:靜置電鍋直到水溫下降、不燙手,再將水和檸檬倒掉。
4:用抹布輕擦電鍋內部,就能輕鬆去除污垢。
清潔時,不使用鐵刷或硬質刷洗外鍋,以免造外鍋刮傷
刮傷的痕跡,容易積累深色湯汁痕跡,可用白醋加水加溫煮約20分鐘後倒掉,用布擦拭,就能把污漬弄掉。
🔸內層外鍋有燒焦痕跡?
電鍋外鍋爲無塗層,👉使用過後會有水垢產生,或是湯汁,內層外鍋就會有燒過痕跡,這爲正常現象。
不鏽剛外鍋,👉用溫水加白醋,加熱十分鐘,倒去,用布清潔即可。
鋁外鍋,👉用中性清潔劑沖洗,隨後用布擦拭即可。
🔹外鍋使用一段時間後,會有深色痕跡好像生鏽?
鋁外鍋用久了,好像會有深色的痕跡?是因為鋁加熱過後的正常現像,不影響任何使用。
電鍋使用注意事項
電鍋是利用水加熱形成水蒸氣的加熱方式,蒸氣的溫度會超過100℃,約達到120℃。
如果放入的餐具無法承受120℃的熱度可能會裂掉。
建議在使用電鍋的時候,要在電鍋底部放置隔熱鐵盤,隔水加熱,比較不會讓陶瓷碗裂。
建議要放入電鍋內的餐具,一定要注意耐熱溫度範圍內正確使用。
✅可以放入電鍋的餐具?
不鏽鋼、耐熱玻璃、耐熱陶瓷、紙盒(需使用托盤墊高)、木質餐具、可以耐熱120℃
✅便當盒可以放入電鍋加熱嗎?
每天通勤上班的上班族,大概每天中午都是吃便當果腹,有的時候一忙起來就忘記吃了。
那便當盒可以放入電鍋蒸嗎?需要注意便當盒有沒有標註可微波加熱。
電鍋的必備配件3推薦小物
🍲防燙夾
市面上有很多防燙夾,有的像手套食用級矽膠材質,隔熱手套保護纖纖玉手不被燙傷。

🍱增高架
可以增加蒸煮空間,讓你一次可以煮更多料理,一蒸一次,同時間煮完6道料理!!

🍤電鍋內鍋
購買電鍋內鍋,因為除了他可以當電鍋內鍋使用,還可以直接放在爐火上加熱!!變成湯鍋

傳統一般電鍋只能做蒸、煮、燉料理
分離式電鍋可以做到煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋😍,而且外鍋可以與主機分離,電鍋跳起來後整鍋端起,放在餐桌上,沒吃完直接冰冰箱,隔天拿出來,可以直接放在瓦斯爐上加熱,不用鍋具換來換去。
還在猶豫要買什麼電鍋?選擇可以分離式的電鍋絕對物超所值!
👉「沒有電鍋」 怎麼蒸粽子?冷凍粽子也能靠小家電加熱,除了美食鍋蒸粽,電茶壺也能蒸粽子?
👉冬季進補讓媽媽輕鬆料理免顧火的7個燉鍋推薦?電燉鍋與電鍋差異?養生燉鍋推薦TOP7推薦