家家戶戶必備的電鍋，簡單一鍵就能搞定全部料理，更是所有外宿族、懶人的救星。
尤其是婆婆媽媽們，最喜歡晚上燉湯，讓它電鍋煮好後跳起來，需要保溫5小時以上，食材才會軟嫩入味，這樣早上就有得到濃郁的燉湯～但是..電鍋功耗至少800w（保溫1小時消耗40瓦），所以電鍋插頭，使用過後，記得要記得拔除！
過年家家戶戶吃團圓飯，根據老一輩的習俗，年夜飯不能吃光，一定要留一些菜～有剩餘，才能「年年有餘」，婆媽們常常這樣做..「吃不完的的年菜，就想說放在電鍋裡面，要來保溫過一個晚上，第二天來繼續吃」這樣可以嗎？
答案是不行。
因為電鍋保溫約在50、60℃，而有些細菌是耐高溫的，只要在60℃以內就能快速生長，放電鍋隔天在車，恐怕會食物中毒。像是..大腸桿菌、金黃色葡萄球菌..等等。
最好明天再用電鍋蒸來吃，電鍋加熱蒸氣的溫度可高達120℃以上，能夠殺死細菌，但是千萬不要反覆蒸食，尤其「佛跳牆」最危險，因為裡面只要有一種食材壞掉，整鍋可能就都是細菌。
沒吃完的食物，放電鍋保溫不會壞？
答案是，會。
「冷冷的天氣，飯菜一上桌一下就涼掉了，如果放在電鍋裡保溫，就能一直吃到熱菜～好方便喔～」
的確…許多人都會這樣做，尤其是過年期間，過年就是要吃吃吃，食物放在電鍋保溫，隨時想吃都是溫熱的，不用再特地去加熱食材，但是恐怕你也吃下不少細菌…因為細菌最喜愛的溫度是60℃，電鍋保溫剛好介於50、60℃，正好成為細菌的培養溫床，你再將食物吃下肚，可能會引發食物中毒！
隔夜菜怎麼保存、怎麼吃？
隔夜菜吃不完，不是丟進冰箱、之後用電鍋蒸就能了事。
不同的食物一定要分裝保存，而且冰箱冷藏4度C才是食物保鮮最適合的溫度。
第二天早上要吃的時候，一定要放入電鍋加熱跳起來，溫度達到100℃以上，才能徹底消滅細菌。
「電鍋飯菜保溫可以多久呢？」避免好不容易殺光的細菌，因為天冷，溫度下降，細菌又滋生起來…
盡量在電鍋保溫的「2小時內吃完」。
另外蔥、薑、蒜，除了拿來開胃，也有殺菌的效果，如果同樣一道菜真的需要重複吃..可以加入蔥、薑、蒜一起炒。
最好在2天內吃完，而且冷藏不要超過48小時，因為5°C的溫度仍然會長出細菌。
隔夜菜怎麼保存、怎麼吃重點整理
1.食物分開裝保存
2.設定冰箱冷藏4度C
3.電鍋煮跳才能吃
4.電鍋保溫2小時內吃完
5.最好先把「葉菜類」吃完。
6.舊菜重新炒加入蔥、薑、蒜殺菌
7.2天內吃完剩餘年菜
怎麼用電鍋煮火鍋？
想吃火鍋不用大費周章的買卡式爐、買瓦斯罐、買大湯鍋或是買電磁爐..只要靠大同電鍋就能煮火鍋！
靠304不鏽鋼內鍋就能煮火鍋
注意千萬不能用「鋁外鍋」直接和食材一起煮，可能會將鐵氟龍吃下肚..對人類有潛在的致癌作用，要煮火鍋，需要用304不鏽鋼內鍋。
而且現在電鍋很多都是分離式的，分離式電鍋的優點就是，電鍋煮好就能整鍋端走，也能用來炸、煎、蒸、煮、炒、燉。分離式電鍋的好處是「一鍋用到底」，你不用一直換鍋具，要爆炒蔥、蒜要換個炒鍋，之後還要找湯鍋煮湯底…
電鍋一鍋用到底，它可以直火加熱直接爆炒香料，然後炒完直接加入水，直接完成火鍋湯底～之後在陸陸續續放入火鍋食材，蓋子蓋上，等電鍋自己跳起來就煮好了，中途不用鍋子換來換去，超級方便。
「但是我家只有老舊的電鍋，怎麼辦？」
只要選擇使用304不鏽鋼的內鍋，一樣可以煮火鍋喔～
能直接用電鍋內鍋料理食材，煮湯、煎牛排、炒米粉、炒泡麵之類的..
分離式電鍋與一般電鍋差異？
傳統一般電鍋只能做蒸、煮、燉料理
分離式電鍋可以做到煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋😍，而且外鍋可以與主機分離，電鍋跳起來後整鍋端起，放在餐桌上，沒吃完直接冰冰箱，隔天拿出來，可以直接放在瓦斯爐上加熱，不用鍋具換來換去。
而且使用分離式電鍋，在清潔的時候非常方便，以前的大同電鍋，清潔電鍋時還要整個鍋子搬到流理台做清潔，還要小心水不能碰到插電孔。
| 傳統電鍋 | 分離式電鍋 | |
|---|---|---|
| 料理功能 | 只能做蒸、煮、燉料理 | 可以做到煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋✅ |
| 清潔便利 | 只能濕布+乾布+噴酒精擦拭 | 可分離式外鍋整個拿起來，放在水槽，直接沖水刷洗 |
| 使用便利 | 通常使用鋁鍋 鍋具時常需要換來換去 | 使用304食品級不鏽鋼，冰箱拿出來放瓦斯爐直接開火加熱 |
| 優點 | 簡單方便好用 | 外鍋分離好清潔、更豐富的料理需求 能一鍋到底的烹調方式✅，不用因為直火加熱要一直換鍋具 |
| 適合族群 | 適合簡單料理 偶爾煮菜 一鍋兩菜即可的小資男女 | 適合想用電鍋煮多元化料理愛料理人士，煎、炒、煮、炸 一鍋搞定、有點潔癖的人(因為外鍋可以洗) 大家族需要三餐料理的人 |
👉分離式電鍋與電鍋差異？分離式電鍋可煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋 用電鍋一鍵完成3道料理
電鍋的內鍋可以放在瓦斯爐上加熱嗎?
不鏽鋼的才可以。
但是要挑選304不鏽鋼、或是316不鏽鋼材可以。因為不鏽鋼耐熱。
但是以前的『大同電鍋』內鍋式鋁製的，所以不適合拿來放在瓦斯爐上面直火加熱，會產生致癌物。
現在的電鍋，如果要直火加熱，要選擇304不鏽鋼、316不鏽鋼的才可以。
很多人用電鍋煮湯之類的，然後沒吃完直接冰冰箱，隔天直接內鍋放在瓦斯爐上面加熱，既方便又不用換鍋具。
怎麼用電鍋煮火鍋？重點整理
分離式的電鍋 ✅可以煎、煮、炒、炸、蒸、燉、火鍋
一般的電鍋 ✅外鍋爲不鏽鋼，可以在外鍋煮火鍋（溫度最高約220度左右）
鋁內鍋電鍋 ✖不可煮，盡量不要接觸食材
電鍋還可以拿來烘碗盤、烤土司、發酵麵糰、炒飯菜
電鍋只會用來煮飯、燉湯、蒸包子？ 趕緊試試看以下隱藏用法👇👇👇
✅復熱麵包跟現烤一樣 ✅發酵麵糰/做優格 ✅蒸氣消毒、烘乾餐具 ✅不鏽鋼外鍋直接炒菜
電鍋萬用加高鍋蓋，20分鐘煮一桌菜
怎麼用電鍋一次煮好5道菜？電鍋料理太簡單，只需要食材切一切、調味加進去，之後按一下電鍋開關鍵，等他跳起來，料理就完成了！所以婆婆媽媽很愛用電鍋料理食材，第一方便、第二省時，最重要的是….免顧火，跳起來就完成了，還自動保溫。
但是你知道嗎？電鍋和冷氣一樣耗電，根據經濟部標準檢驗局，電鍋功率約600～1200W左右，保溫一小時約40W，如果我們同時要煮5道菜，電鍋不就要跳5次？如果用1杯水等於35分鐘計算，至少要用1個小時半，這樣耗電又浪費時間…
靠電鍋萬用加高鍋蓋，20分鐘就能煮一桌菜，電鍋愛用人士必備。
通常最下面可以煮湯，然後中間層可以煮飯、上面可以蒸燒賣、蒸魚、最後是蒸菜。
因為每個電鍋的外境尺寸不一樣，所以也有可能發生不密合的狀況(就是蒸的時候，會有蒸汽不斷跑出來)
別擔心這時候多加點水，確保最上層的菜能熟就好，所以我們擺放的順序也很重要～
最難熟的、需要蒸比較久的食材放在最下層，像是飯、肉、湯（因為他比較重）。
比較容易蒸熟的食材，放最上層，通常適合放蔬菜、南瓜、燒賣類..(因為蔬菜比較容易熟)
「電鍋用加高鍋蓋」哪裡買
【萬國】304不鏽鋼高帽子蓋組(10~11人電鍋適用)
