愛烘焙人士，喜歡自己做可口的點心、軟Q的麵包、脆皮的披薩、酥脆餅乾、美麗的蛋糕，但是烘焙最麻煩的不是備料，也不是製作時間攏長，而是「攪拌手很酸」，所以就算很愛很愛做點心，也會因為怕手打到很酸，在腦海想到還要手打，就會自動放棄。因為要揉麵團、打發蛋白奶油、攪拌配料、製作果醬…等到成品出來「隔天手就廢了」酸死！
費力的事就交給「機器做」，你只需要在旁邊美美添加配料即可～省時又省力！讓你事半功倍～
烘焙人做蛋糕的好幫手，桌上型攪拌機可以做什麼？
抬頭式攪拌機可製作點心、麵包、披薩、餅乾、蛋糕、 打發蛋白、鮮奶油、做布丁、馬鈴薯泥、醬汁、果醬、饅頭、年糕、吐司、肉丸子、肉餡、跟寶寶的副食品..等等。
想到桌上型攪拌機第一個想到的就是美國KitchenAid 桌上型攪拌機，常常出現在歐美各大美食節目中，在台灣也看到不少烘焙教室使用，也不少部過客、網紅介紹，可見KA攪拌器人見人愛，除了功能強大又有5年保固！最大的特點是超級亮麗的外型，顏色繽紛～可以搭配自家的廚房設計，但是KA的「價格就不美麗」了，至少要15張小朋友以上(15,000)…有便宜一點的桌上型攪拌器嗎?功能比KitchenAid低一點點也沒關係！因為家庭主食還是「白米」阿！麵包、蛋糕、餅乾..是點心，只會偶爾吃吃～真的不用花15張小朋友！
該買桌上型攪拌機還是手持式攪拌機？
先問問自己很常製作麵包、點心嗎？或是製作很多料理都需要長時間攪拌？家裡的人愛吃嗎？
如果使用時間不常，也不是很愛吃，只是偶爾吃吃，那選手持式攪拌機即可～便宜又好收納
如果一周至少要「手痠」１次，要攪來攪去，那就選桌上型攪拌器。
桌上型攪拌機可以做什麼？
除了拿來攪麵糰之外，加購配件就可以製作出更多玲琅滿目的料理，像是麵條擠壓器、磨粉器、蔬菜攪碎器、蔬菜切絲切片器、冰淇淋器、義大利餃子器…等，讓攪拌機能更多功能。
桌上攪拌機挑選須知
🟥攪拌機容量
攪拌機到底可以打多少的麵團呢?
每台攪拌機都會註明最小攪拌容量，以及最大攪拌容量，通常麵團攪拌至少要200公克、奶油打發至少要50克，挑選時根據每次要做多少量來選擇容量～
市面上的攪拌機鋼盆約3kg～５kg。產品上面都會標示最多麵團總量為多少克，千萬不要為了偷懶，讓攪拌機「過勞」會因為攪拌太過吃力，導致機器損毀呦～
🟧攪拌機馬力
攪拌機馬力可以參考功耗，低功耗的攪拌機可以打發蛋白、製作蛋糕，轉速快需要的是快速「轉動」高功耗的像是750W以上，「扭力」比較足夠就可以攪麵糰、麵包、攪肉泥。
🟨攪拌機材質
與食材接觸的器具，盡量選購304不鏽鋼食用級材質，像是鋼盆、攪拌頭。更堅固耐用之外，也更好清洗，不怕「攪一攪」吃下鋁合金材質剝落下來的的掉屑。
🟩攪拌頭的種類
桌上型攪拌器通常會附贈不同類型的攪拌頭，可依據製作料理的不同而選用。
常見的攪拌頭有球型攪拌器、攪麵勾、平攪拌槳..等，當然不是越多越好，根據自身需求挑選攪拌頭，建議選購「知名品牌」因為為了預防「配件」遺失、弄壞、搞丟…因為每個攪拌機的攪拌頭並不通用呦！
🟦攪拌機段數
可以因不同的食材跟需求調整攪拌的速度，速度段數越多選擇，代表可以運用的廣度更多元。
通常要6段~10段以上，攪拌的段數搭配攪拌頭一起使用，可以增加成功率～至於是不是越多段數越好呢？這要看你想要製作的是點心？是綿密蛋糕？還是麵包？饅頭？評估自己想要製作的甜點再做考量。
🟪攪拌機重量
因為攪拌機要快速轉動，一定會產生「震動」，除了要讓攪拌機穩如泰山，不然過大的扭力，他整台會震震震到地上，所以市面上的攪拌機通常都滿重的！所以有常常在做點心、攪麵團的話～會覺得很方便，但是不常用會覺得他很「擋路」，因為它很重，收納後又要拿出，太辛苦了XDD
🟫攪拌機座式/手持二合一
還在考慮到底要買桌上型攪伴器還是手持式攪拌器嗎？「小孩子才做選擇，我全都要！」
終於有了「變形金剛概念」攪拌器，想偷懶的時候就使用桌上型攪伴器，只是想打打鮮奶油、奶泡、果醬、400次咖啡～就能使用手持攪伴器～其實看到發泡的過程也很療癒～通常二合一的機器在攪拌器上方會有一個把手型可以抓握的地方，方便手持時使用。
桌上攪拌機７大推薦
【YAMASAKI 山崎家電】 5.5L新式高效專業抬頭式攪拌機(650W) SK-9990SP
| 評比 | 通過 | |
|---|---|---|
| 推薦原因 | 全組304不鏽鋼配件，高性能全銅線電機+特製金屬齒輪傳動系統，連續使用不擔心！ 行星攪拌運行軌跡，無死角、攪拌更到位，自動抬頭設計，攪拌棒拆卸方便。 | ✅ |
| 品牌 | YAMASAKI 山崎家電 | |
| 品名 | 5.5L新式高效專業抬頭式攪拌機(650W) SK-9990SP | |
| 攪拌機容量 | 不鏽鋼盆5.5L 攪麵糰最大麵量1500g以內、最小300g 蛋白最大量10顆、最小2顆 鮮奶油最小量150g | ✅ |
| 攪拌機瓦數 | 650W低耗能、高效率 | ✅ |
| 攪拌頭材質 | 304不鏽鋼攪拌棒 304不鏽鋼攪麵勾 304不鏽鋼打蛋器 304不鏽鋼鋼盆 | ✅ |
| 攪拌頭 | 🔰攪麵勾(可製作吐司、牛角麵包、歐式麵包)約2~3分鐘麵糰出筋、成團！ 🔰打蛋攪伴器（可製作馬卡龍、蛋白、鮮奶油） 🔰人字攪拌棒（蛋糕、肉餡、泡芙） | |
| 攪拌機段數 | ６段擋位 | |
| 攪拌機重量 | 5.5kg | |
| 電源線 | 105cm | |
| 額定電壓 | 110V / 60Hz | |
| 消耗功率 | 650W | |
| 國際條碼 | 4710299-701378 | |
| 機體尺寸 | 長36x寬24x高32(cm) | |
| 產地 | 中國 | |
| 保固 | 1年 | |
| 符合2020新CNS驗證登錄標準 | ✅ |
【Electrolux伊萊克斯】抬頭式攪拌機-五星主廚機(EKM3407R)
| 評比 | 通過 | |
|---|---|---|
| 推薦原因 | 配件超加分，多功能配件，換上配件可以切片、切絲，做絞肉，打果汁。 | ✅ |
| 品牌 | Electrolux伊萊克斯 | |
| 品名 | 抬頭式攪拌機-五星主廚機(EKM3407R) | |
| 攪拌機容量 | 不鏽鋼盆4L 蛋糕混合材料上限 1.2（公斤） 麵團（發酵後）容量上限 0.8（公斤） | |
| 攪拌機瓦數 | 650W低耗能、高效率 | ✅ |
| 攪拌頭材質 | – | |
| 攪拌頭 | 🔰攪麵勾(打麵糰、點心) 🔰球型攪伴器（可全蛋、蛋白、鮮奶油） 🔰漿行型攪拌棒（奶油打發、塔皮、餅乾） | ✅ |
| 攪拌機段數 | ６段擋位 | |
| 攪拌機重量 | 5.3kg | |
| 額定電壓 | 110V / 60Hz | |
| 消耗功率 | 800W | |
| 機體尺寸 | 長38x寬25x高33(cm) | |
| 產地 | 中國 | |
| 保固 | 1年 | |
| 絞肉配件、切片(切絲)配件、1.5L塑膠果汁壺身 | ✅ |
【MATRIC 松木】蜜桃甜心旋轉攪拌機(MG-TM2002R)
| 評比 | 通過 | |
|---|---|---|
| 推薦原因 | 手持攪拌器+桌上型攪伴器，我全都要！桌上/手持二用型攪伴器，而且機器是粉紅甜心 光是它來製作點心，心情也會莫名的好～ 但是因為攪拌頭比較小，所以只使用機器讓它自己轉，可能會攪拌不均 還是需要使用手持式來輔助。但是很方便～對於只是想要製作蛋糕的朋友～已經很夠用了。 | ✅ |
| 品牌 | MATRIC 松木 | |
| 品名 | 蜜桃甜心旋轉攪拌機(MG-TM2002R) | |
| 攪拌機容量 | 不鏽鋼盆4L | |
| 攪拌機瓦數 | 200W低 | |
| 攪拌頭材質 | 304不鏽鋼材質 | ✅ |
| 攪拌頭 | 🔰 攪拌棒 🔰 麵糰勾 | |
| 攪拌機段數 | 5段擋位+Turbo加速功能 | ✅ |
| 攪拌機重量 | 2.33kg | |
| 額定電壓 | 110V / 60Hz | |
| 消耗功率 | 200W | |
| 機體尺寸 | 長30x寬35x高22(cm) | |
| 產地 | 中國 | |
| 保固 | 1年 |
【KitchenAid】4.8公升 桌上型攪拌機
| 評比 | 通過 | |
|---|---|---|
| 推薦原因 | KitchenAid烘培夢幻神器，貴也是有它的道理，整台攪拌機屬於整機金屬製作 加上鋼鐵烤漆美得像藝術品，百年工藝復古優雅。 攪拌範圍大，59點零死角，能攪拌，揉，打發麵團，更均勻，共有10段變數 而且超靜音，還能擴充10種配件，原廠提供５年保固。 | ✅ |
| 品牌 | KitchenAid | |
| 品名 | 4.8公升 桌上型攪拌機 | |
| 攪拌機容量 | 4.8L大容量攪拌剛 攪麵糰最大麵量900g以內、最小200g 蛋白最大量8顆、最小1顆 鮮奶油最大量800g最小量50g 可製作8吋和6吋蛋糕、1條半吐司、90塊餅乾。 | ✅ |
| 攪拌機瓦數 | 275W低耗能、高效率 | ✅ |
| 攪拌頭材質 | 304不鏽鋼材質 | |
| 攪拌頭 | 🔰 6爪打蛋器（可製作美乃滋、蛋白、鮮奶油） 🔰 搪瓷不沾塗層麵糰勾(可快速出膜 輕鬆揉麵可製作麵包、吐司、饅頭) 🔰 搪瓷不沾塗平攪拌棒（適用於攪拌餅乾糊、奶油、內餡、糖霜、鬆餅） | ✅ |
| 攪拌機段數 | 10段擋位 1段:啟動/慢速混合 2段:快速揉麵糰 3段:攪拌/混合 6段:快速攪拌/混合 8段:打發奶油/蛋白 10段:快速打發 | ✅ |
| 攪拌機重量 | 10.6kg | ✅ |
| 額定電壓 | 110V / 60Hz | |
| 消耗功率 | 275W | ✅ |
| 馬力 | 2/5hHP | ✅ |
| 外殼材料 | 鋼鐵烤漆 | ✅ |
| 機體尺寸 | 長36.2x寬22.2x高36.2(cm) | |
| 產地 | 美國 | ✅ |
| 保固 | 5年 | ✅ |
| 國際條碼 | 4710299-701378 | |
| 配件 | 5Q(4.8L) 不鏽鋼攪拌盆x1 、打蛋器x1 、平攪拌槳x1 、麵糰鉤x1 、透明碗罩x1 | ✅ |
| 也可以加購配件 | 義大利壓麵器、切絲切片器、切菜器、攪碎器、製香腸器、蔬果濾汁、榨汁機、冰淇淋機。 | ✅ |
【Cuisinart】美國Cuisinart美膳雅 12段速5.2L抬頭攪拌機(SM-50BCTW)
| 評比 | 通過 | |
|---|---|---|
| 推薦原因 | Cuisinart 是美國第一品牌廚房家電，是很多人推薦的經典品牌。 擁有12段速度選擇，59點零死角，能攪拌，揉，打發麵團，5.2超大容量鋼盆 光是段數跟容量就比KA牌還要多。壓鑄鋁合金機身，提升安全耐用性 食品接觸的材質皆通過SGS檢測。 | ✅ |
| 品牌 | Cuisinart | |
| 品名 | 美膳雅 12段速5.2L抬頭攪拌機(SM-50BCTW) | |
| 攪拌機容量 | 5.2L大容量攪拌鋼 攪麵糰最大麵量900g以內、60塊餅乾麵團。 蛋白最大量12顆、最小1顆 鮮奶油最大量6杯 攪拌機瓦數:400W低耗能、高效率 | ✅ |
| 攪拌機瓦數 | 400W | ✅ |
| 攪拌頭材質 | 食物接觸之配件已通過SGS檢測 | |
| 攪拌頭 | 🔰 打蛋器（可製作蛋白、鮮奶油、馬鈴薯泥） 🔰 麵糰勾(可輕鬆揉麵可製作麵包、吐司、饅頭、披薩) 🔰 平攪拌棒（適用於攪拌餅乾糊、蛋糕、麵團、糖霜、鬆餅、肉丸） | ✅ |
| 攪拌機段數 | 12段擋位 1~2段:攪拌食材、攪拌奶油及蛋白 3~4段:快速揉麵糰 5~8段:將奶油拌入麵粉糰 9~12段:搗碎馬鈴薯、蔬菜泥、打法奶油蛋白 | ✅ |
| 攪拌機重量 | 10.6kg | ✅ |
| 額定電壓 | 110V / 60Hz | |
| 消耗功率 | 400W | ✅ |
| 材質 | 食物接觸之配件已通過SGS檢測BPA FREE | ✅ |
| 外殼材料 | 壓鑄鋁合金機身 | ✅ |
| 機體尺寸 | 長36 x 寬20 x 高35.5 (cm) | |
| 產地 | 中國 | ✅ |
| 保固 | 主機保固2年 | ✅ |
| 國際條碼 | 4892684892028 | |
| 配件 | 打蛋器、平攪拌槳、麵團鉤、防潑透明罩 | ✅ |
【普樂POLAR】第二代-全不鏽鋼配件抬頭式攪拌機(PL-2080)
| 評比 | 通過 | |
|---|---|---|
| 推薦原因 | 全不鏽鋼配件，750W大馬力而且低噪音，大鋼盆5.2L。價格親民～CP值很高。 使用純銅電機馬達，銅有多耐用，1元的材質就是銅 硬度夠堅固、抗鏽蝕，馬達耐用才能使用長長久久。 | ✅ |
| 品牌 | 普樂POLAR | |
| 品名 | 第二代-全不鏽鋼配件抬頭式攪拌機(PL-2080) | |
| 攪拌機容量 | 5.2L大容量攪拌鋼 攪麵糰最大麵量1400g以內、最少約450g 蛋白最大量10顆、最小3顆 攪拌機瓦數:750W | ✅ |
| 攪拌機瓦數 | 750W | ✅ |
| 攪拌頭材質 | 304不鏽鋼 | |
| 攪拌頭 | 🔰 不鏽鋼打蛋器（可製作蛋白、鮮奶油、馬鈴薯泥） 🔰 不鏽鋼麵團勾(可輕鬆揉麵可製作麵包、吐司、饅頭、披薩) 🔰 不鏽鋼攪拌器（適用於攪拌餅乾糊、蛋糕、麵團、糖霜、鬆餅、肉丸） | ✅ |
| 攪拌機段數 | 8段擋位 | ✅ |
| 攪拌機重量 | 6.35kg | ✅ |
| 額定電壓 | 110V / 60Hz | |
| 消耗功率 | 750W | ✅ |
| 內部材質 | 304不鏽鋼 | ✅ |
| 馬達材料 | 純銅電機馬達 | ✅ |
| 機體尺寸 | 長28 x 寬19 x 高35 (cm) | |
| 產地 | 中國 | |
| 保固 | 保固1年 | |
| 配件 | 打蛋器、麵團勾、攪拌器、攪拌盆 |
第一次做麵包就成功？
新手怎麼做麵包、蛋糕、餅乾？
第一次做蛋糕就成功，會大大提升幸福成就感！
怎麼辦到的呢～除了要按部就班的按照書本或是教學要精準測量食材，時間的控制，溫度的控制。