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冬天最喜歡吃燉補湯了，但是燉湯料理時間長，還需要顧火，而且食材需要小火慢燉才能將精華引出入味，常常需要熬湯４～６小時，才能引出食材鮮甜以及營養，讓不少媽媽們，為了寶貝兒女煲湯，可是費力又費神。還好拜現在科技所賜，終於有電燉鍋問世，讓煲湯、燉煮更方便輕鬆。
台灣很多家常菜都是滷料理，像是滷肉飯、滷白菜、滷豬腳、滷香菇、以及超商隨處可得的滷茶葉蛋..等等，滷料理製作簡單、香氣十足又吃的到食材的養分，重點是耐保存。不知道你也沒有發現？街頭上的小吃攤販，必備滷肉，滷一鍋可以拿來加在乾麵、湯麵、燙青菜，順便還能做個滷肉飯，那一勺滷肉可不馬虎，需要色香味俱全，軟糯鹹香，入口即化，再加上滷汁淋在粒粒飽滿的白飯上，看了就讓人口水直流，要滷的夠味、口感柔嫩靠的是「燉鍋」滷肉都會使用燉鍋來熬煮，燉鍋能低溫慢燉而且會長期一直保溫，保留食材的原汁原味，讓食材越煮越香。
「那用電鍋燉也可以嗎?」可以的，如果用電鍋煮也行，差別在於，用電鍋煮大約1小時半，這時候食材是「煮熟」了但並不入味，需要保溫5小時以上，食材才會軟嫩入味，但是使用的差異在於燉鍋功耗比電鍋要小很多，電鍋功耗至少800w，而燉鍋在300w以下，最小甚至不用80w，而且燉鍋可以用小火慢慢熬煮燉湯、燉粥能讓食材均勻受熱，讓營養的精華更容易散發到粥、湯裡面。而且燉鍋更為省電，用電很省約70-140瓦，早上出門前將配料全部放入燉鍋內，晚上下班後就有雞湯可以喝，媽媽們不用再費神顧火，輕輕鬆鬆準備冬季燉補湯，口感柔嫩又能吃到食材精華，家中長輩牙口不好，燉煮料理能讓長輩每一口都吃到飽滿精華營養，孕婦的安胎湯、小孩的長高湯、就連中藥食材也能輕鬆燉煮成藥湯，還在用大同電鍋燉湯嗎？喜歡燉料理的朋友，不如試試看燉煮專用的電燉鍋，省錢又能煮出原汁原味的燉料理。
電燉鍋與電鍋差異？
在台灣家家戶戶必備廚房電器便是，「大同電鍋」莫屬了，因為它操作簡單，又能多功能料理，不管放入什麼食材只要控制好外鍋水量，就能輕鬆煮出美味的料理，電鍋可以說是方便簡單，懶人都會用。但是電鍋也是有缺點的呦，因為只有底部加熱，內鍋受熱不均勻，而且只能用外鍋水量來決定加熱時間，能以掌控，很容易有煮過熟，或是煮不熟的狀況。而且電鍋功耗很大，煮東西相當耗電，電鍋可是家庭吃電怪獸排行第四名呢，（第一名是冷氣、第二是電熱水器，第三名是電冰箱）很意外吧，如果家裡常常燉煮料理，常常燉湯、燉肉就是一整夜，電費暴漲就不再話下。
電燉鍋像是電鍋煮湯加強版，能夠像是在爐火上細火慢燉，能利用慢火來引出食材鮮甜以及營養。也可以預約燉煮，而且具備保溫功能，多功能菜單可以選擇..對於忙碌的現代人或雙薪家庭來說再好不過，下班不用準備烹飪，把最寶貴的時間留給家人，料理就交給料理家電，全自動烹飪無需看管，煮好就保溫，過熱就斷電，完全不用擔心。
🔶電燉鍋
| 加熱原理 | 1.磁盤加熱 內膽下方有個聚能磁盤，通電之後磁盤會發熱，然後直接將熱量傳遞給內膽 達到快速加熱的效果。 2.隔水加熱 通過內膽底部的加熱盤，等通電之後將電能轉化成熱能 由發熱盤傳遞給水，將水加熱後，最後把熱量送達到內膽極其食物中。 |
| 食材受熱均勻 | 較為均勻 |
| 料理時間 | 較長(需細火慢燉) |
| 設定溫度 | 低溫慢燉 |
| 保溫溫度 | 可保持65°-80° |
| 預約烹飪 | 可預約烹飪 |
| 多功能料理 | 多功能料理 |
| 鍋身可分離 | 可，非可分離式內鍋，可當一般爐具使用 |
| 清洗方便 | 方便，只需要清潔內鍋 |
| 價格 | 500~2000元 |
| 優點 | 較為省電，燉鍋受熱均勻，避免局部高溫，使營養精華保持完好，雙層密封結構 確保燉食材營養不揮發，尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等 珍貴滋補品利用「低100度」水加熱方式，充分均勻釋放食材的營養成分。 |
| 缺點 | 溫度最高也是100度，蒸煮時間較長。 |
🔹電鍋
| 加熱原理 | 電鍋是利用水加熱形成水蒸氣的加熱方式，只要控制好外鍋水量 就能輕鬆煮出美味的料理 |
| 食材受熱均勻 | 由底部傳導，因受熱不均 |
| 料理時間 | 根據鍋外水量控制，時間較短 |
| 設定溫度 | 可保持是50～52℃ |
| 保溫溫度 | 不可 |
| 預約烹飪 | 不可 |
| 多功能料理 | 多功能料理 |
| 鍋身可分離 | 可，(但是分離式電鍋價格較貴) |
| 清洗方便 | 需要鍋身一起清潔 |
| 價格 | 2000~3000元 |
| 優點 | 理較多元，可燉、煮、炒、蒸，蒸煮速度較快 |
| 缺點 | 高溫烹煮破壞食材的營養元素；密封性差，食材營養元素隨蒸汽散出，揮發掉。 |
電燉鍋與電鍋差異？
為什麼小吃店的滷肉特別香？因為小吃店會一次用大鍋子滷肉，如此加熱升溫的速度慢，會讓烹調過程在40～60℃之間停留一段時間，接著才繼續升溫直到沸騰，這個溫度區間就是讓滷肉軟嫩好吃的關鍵。而一般家庭的滷肉做法，燉煮時會先轉大火將滷汁煮滾，再轉小火慢燉，因為沸騰的時間太快，導致食材無法在特定的溫度區間內慢慢「熟成」，容易一口氣將肉煮爛，使表面緊縮變硬，所以有的滷肉吃起來很材、醬汁死鹹..就是因為燉煮的「熟成」時間不夠造成的！
用燉鍋讓滷肉在50～60℃的溫度區間，蓋緊鍋蓋，細火悶煮，讓肉有時間慢慢熟成，慢慢燉入味，因為悶蒸效果更軟嫩，吃起來入口即化，香氣更為濃郁。因此不少小吃店都會在吧檯上擺放燉鍋，慢火細燉讓香味四溢，讓人經過麵攤就聞香而來～
電燉鍋購買須知
1.燉鍋內膽材質
常見的陶瓷材質，導熱效果好，有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，能保留更多營養，清潔也比較方便。高硼矽玻璃材質，耐高溫的同時，不產生有害物質。
2.燉鍋功能
可預約設定、過熱自動斷電、有悶燉和保溫功能、溫度調節，這藥可以滿足不同石材需求。
3.燉鍋容量
根據家庭人數選擇適當的容量，但是建議容量選擇大一些，市面上燉鍋約3L~5L，小家庭可以選擇3L，如果是大家庭5L的燉鍋剛剛好。
4.內鍋能直火加熱
內鍋能夠拆下直接拿到爐火加熱，這樣如果湯冷掉要吃到熱騰騰的飯菜，就不需要準備其他承裝容器，這樣就少清潔一個鍋具，而且從食材烹煮到端上餐桌都可以使用同一個鍋子。
5.燉鍋好清洗
內鍋很重，在清潔時比較費力，如果要用洗碗機清潔，需要注意材質是否能使用洗碗機，內鍋也不建議泡水，可能會讓水滲透至鍋具，進而導致在加熱時破裂。
養生燉鍋推薦TOP6推薦
【JOYOUNG】九陽北山陶瓷慢燉鍋(簡約白)
內鍋材質採用耐高溫陶瓷
美味烹調曲線，達到快沸慢燉
預約定時好貼心
| 推薦原因 | 純普白色的設計，搭配木紋隔熱把手，放置在餐桌上就是一個藝術品～ 料理多功能可燉湯、燉肉、燉粥多種烹飪模式，鍋身可分離好清潔 也可以晚上先備料預約早上煮，快沸慢燉保留食材營養。 | ✅ |
| 品牌 | JOYOUNG九陽 | |
| 型號 | D-35Z2M | |
| 內鍋材質 | 耐熱陶瓷(耐熱高達420度、耐冷-20度) | |
| 可否預約 | 可。最常預約時間達24小時 | ✅ |
| 可否分離 | 可。 | ✅ |
| 多功能料理 | 可燉湯、燉肉、燉粥多種烹飪模式 | ✅ |
| 燉鍋容量 | 3.5公升(約4~6人份) | |
| 內鍋直火加熱 | 不可 | |
| 材質 | 內鍋／耐熱陶瓷 外殼／PP聚丙烯 | ✅ |
| 重量 | 5.5kg | |
| 容量 | 3.5公升 | |
| 額定頻率 | 110V/60Hz | |
| 額定功率 | 500W | |
| 尺寸 | 32 x 26 x 28.4 cm | |
| 保固 | 1年 | |
| 產地 | 中國 |
【CookPower 鍋寶】養生燉鍋1.5L-粉(SE-1507P)
| 推薦原因 | 適合個人使用的小燉鍋，住在外面不想吃外食，冬天想自己燉粥、燉湯、燉肉 這台非常適合，開6小時電費只要0.7元，超級划算。 而且價格1000元有找，非常划算。 | ✅ |
| 品牌 | CookPower 鍋寶 | |
| 型號 | SE-1507P | |
| 內鍋材質 | 陶瓷內鍋 | |
| 可否預約 | 不可。 | |
| 可否分離 | 可。 | ✅ |
| 多功能料理 | 快燉、慢燉、保溫 | ✅ |
| 燉鍋容量 | 1.5L | |
| 內鍋直火加熱 | 不可 | |
| 消耗電功率 | 快燉/120W 慢燉/80W 保溫/40W | |
| 材質 | 內鍋／陶瓷 鍋蓋／強化玻璃 | ✅ |
| 重量 | 約2.1kg±5% | |
| 容量 | 約1.5L±5% | |
| 額定頻率 | 110V/60Hz | |
| 額定功率 | 500W | |
| 尺寸 | 約長24.5x寬21.5x高19.5cm±5% | |
| 保固 | 1年 | |
| 產地 | 中國 | |
| BSMI | R37024 |
【Hamilton Beach 漢美馳】二合一低溫舒肥慢燉鍋(33970-TW)
| 推薦原因 | 低溫舒肥慢燉二合一，可以精確恆溫控制，均勻烹飪食材 讓食材保有最原始的風味，水份不流失。精準溫控微火燉煮， 透過真空保留食材的水分，釋放食材營養，保留食物最佳口感。 精準恆溫烹調健康無油新主張、舒肥慢燉二合一。 | ✅ |
| 品牌 | Hamilton Beach 漢美馳 | |
| 型號 | 33970-TW | |
| 內鍋材質 | – | |
| 可否預約 | 慢燉模式:可定時2~16小時 舒肥模式:可定時10分至72小時 | |
| 可否分離 | 可分離 | ✅ |
| 多功能料理 | 燉、煮、悶、焗、烘料理 | ✅ |
| 燉鍋容量 | 5.6公升 | |
| 內鍋直火加熱 | 不可 | |
| 消耗電功率 | 110V/60Hz | |
| 材質 | ||
| 重量 | 3.8公斤 | |
| 容量 | 5.6公升 | |
| 額定頻率 | 110V/60Hz | |
| 額定功率 | 550W | |
| 尺寸 | 22.4 x 43 x 30公分 | |
| 保固 | 總代理公司貨5年保固(不含配件) | ✅ |
| 產地 | 美國設計中國組裝 | ✅ |
| BSMI | R39624 | |
| 內容物 | 主機x1 、內鍋x1、上蓋x1、不鏽鋼架x1、中文說明手冊/保固卡x1 |
【Dowai 多偉】台灣製造3.2L陶瓷燉鍋(DT-400)
| 推薦原因 | 營業場所最常看到的紅色燉鍋就是多偉，不少小吃店都會使用 自動調溫可保持65°-80°左右，用電很省只有70-140瓦 又是台灣製造，口碑好又有保障。 | ✅ |
| 品牌 | Dowai 多偉 | |
| 型號 | DT-400 | |
| 內鍋材質 | 陶瓷 | |
| 可否預約 | 不可 | |
| 可否分離 | 不可 | |
| 溫度調節 | 三段溫度調節(自動調溫可保持65°-80°左右) | ✅ |
| 燉鍋容量 | 3.2L | |
| 內鍋直火加熱 | 不可 | |
| 消耗電功率 | 110V/60Hz | |
| 材質 | 金屬外殼 | ✅ |
| 重量 | 2.7kg | |
| 容量 | 3.2公升 | |
| 額定頻率 | 110V/60Hz | |
| 額定功率 | 230W | |
| 尺寸 | 236 x 250 x 320mm | |
| 保固 | 1年 | |
| 產地 | 台灣製造，品質有保障 | ✅ |
| 內容物 | 主機X1、鍋蓋X1 |
【Dowai 多偉】Dowai多偉 6.5L電陶瓷燉鍋(DT-650)
| 推薦原因 | 新開發的多偉陶瓷燉鍋，差別在與於底部360度循環加熱 讓底部不容易焦黑，食材慢火細燉能熬得更柔軟、更細緻。 把「肉煮爛」跟「燉出食材精華」鍋子真的差很多 讓新手媽媽也能輕鬆呈現大師級美味。超省電3小時不到4塊錢，也可直接瓦斯爐加熱使用。 | ✅ |
| 品牌 | Dowai 多偉 | |
| 型號 | DT-650 | |
| 內鍋材質 | 陶瓷(耐熱溫度高達1200度)，可放到瓦斯爐加熱 | ✅ |
| 可否預約 | 不可 | |
| 可否分離 | 可分離 | ✅ |
| 溫度調節 | 低溫(適合6小時以上料理)、高溫(一般料理)、保溫(可保持65°-80°) | ✅ |
| 燉鍋容量 | 6.5L | ✅ |
| 內鍋直火加熱 | 可以(耐熱1200度) | ✅ |
| 消耗電功率 | 110V/60Hz | |
| 材質 | 不鏽鋼 | ✅ |
| 重量 | 5Kg | |
| 容量 | 6.5公升 | |
| 額定頻率 | 110V/60Hz | |
| 額定功率 | 燉煮時320W，保溫時75W | ✅ |
| 尺寸 | 長31.5 x 寬31.5 x 高30.5cm | |
| 保固 | 1年 | |
| 產地 | 台灣製造，品質有保障 | ✅ |
| 內容物 | 主機X1、鍋蓋X1、食譜x1、陶鍋x1、保固卡x1、說明書x1 |
【鍋寶】不銹鋼5公升養生電燉鍋 /陶瓷內鍋(SE-5050-D)
| 推薦原因 | 使用不鏽鋼+陶瓷內鍋，可以使熱能更穩定 能將食材100%原汁原味完美保留住，分離式內鍋，清潔便利方便。 | ✅ |
| 品牌 | 鍋寶 | |
| 型號 | SE-5050-D | |
| 內鍋材質 | 陶瓷 | |
| 可否預約 | 不可 | |
| 可否分離 | 可分離 | ✅ |
| 溫度調節 | 2段式 | |
| 燉鍋容量 | 6.5L | |
| 內鍋直火加熱 | 不可 | |
| 消耗電功率 | 110V/60Hz | |
| 材質 | 不鏽鋼外殼 | ✅ |
| 重量 | 5.1kg | |
| 容量 | 5公升 | ✅ |
| 額定頻率 | 110V/60Hz | |
| 額定功率 | 高溫:280W/低溫:160W | |
| 尺寸 | 長35 x 寬29 x 高21 cm | |
| 保固 | 1年 | |
| 產地 | 中國 | |
| 國際條碼 | 4711341473373 | |
| 內容物 | 鍋蓋:強化玻璃/鍋體:430不銹鋼 |
【鍋寶】不銹鋼3.5公升養生電燉鍋陶瓷內鍋(SE-3050-D)
| 推薦原因 | 使用不鏽鋼+陶瓷內鍋，可以使熱能更穩定 能將食材100%原汁原味完美保留住，分離式內鍋，清潔便利方便。 | ✅ |
| 品牌 | 鍋寶 | |
| 型號 | SE-3050-D | |
| 內鍋材質 | 陶瓷 | |
| 可否預約 | 不可 | |
| 可否分離 | 可分離 | ✅ |
| 溫度調節 | 2段式 | |
| 燉鍋容量 | 3.5L | |
| 內鍋直火加熱 | 不可 | |
| 消耗電功率 | 110V/60Hz | |
| 材質 | 上蓋:強化玻璃、鍋體:430不銹鋼、內鍋:陶瓷 鍋把/鍋蓋頭-PP(聚丙烯)耐熱120℃ | ✅ |
| 重量 | 3kg | |
| 容量 | 3.5公升 | |
| 額定頻率 | 110V/60Hz | |
| 額定功率 | 高溫:240W、保溫:80W | |
| 尺寸 | 長24.5 x 寬25.5 x 高27 cm | |
| 保固 | 1年 | |
| 產地 | 中國 | |
| 國際條碼 | 4711341473373 | |
| 內容物 | 鍋蓋:強化玻璃/鍋體:430不銹鋼 |
電燉鍋料理分享
1.白菜薏仁豆漿燉雞湯│鍋寶好食光
| ———白菜薏仁豆漿燉雞湯——— | |
|---|---|
| 食材： | 全雞1隻、白菜1顆、薏仁豆漿1瓶、米酒1杯、薑2片 紅棗5顆、枸杞1大匙、蔘片6片、水1杯 |
| 烹調器具： | 鍋寶養生燉鍋-3.5L (SE-3507P) |
| 做法： | 準備所有食材。 先放入白菜，續放入全雞及其他食材，將燉鍋轉至「快燉」。 燉煮4小時候，盛碗即可享用。 |
| 小秘訣： | 白菜墊底，再放入全雞，避免燉煮時會燒到雞的皮面。 |
2.養生食補必備！百合燉雞湯～│鍋寶好食光
| ———春天百合燉雞湯——— | |
|---|---|
| 食材： | 雞翅1支、雞腳1支、藥材1包(西洋蔘、百合、薏仁、天門冬) 薑2片、枸杞1大匙、紅棗2顆、米酒1杯、水4杯 調味料：鹽巴少許 |
| 烹調器具： | 鍋寶養生燉鍋1.5L-粉 (SE-1507P) |
| 做法： | 準備所有食材，雞翅、雞爪切塊備用。 將燉鍋轉至「快燉」，放入藥材包。 汆燙雞翅、雞腳後放入燉鍋燉煮4小時。 起鍋前下調味料，盛碗即可享用。 |
| 功效： | 有良好的營養滋補功效，對病後體弱、神經衰弱等有很有益處。 百合含有秋水仙鹼（Colchicine） 可補充等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉質、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、維他命C及胡蘿蔔素等物質 |
3.古早味滷肉飯～免炒糖、免顧火一樣好吃！
| ———古早味滷肉飯——– | |
|---|---|
| 食材： | 帶皮五花肉 300g 梅花肉 300g 冰糖 1大匙 水800c.c. 油蔥酥6大匙 醬油60c.c. 市售滷包（可省略） |
| 功效： | 重現媽媽的古早味手法，就要從手切滷肉飯開始，一樣能滷得油亮亮、香噴噴、超下飯！ |
4.完美燉鍋五大原則
好吃的燉鍋我認為是每個人都一定要人手一道的必學料理，簡單、便宜又能冷凍保存，好處真的講也講不完，快來把撇步學起來，自己在家動手創造啦！
了解這五大原則，隨便燉都好吃。
結語
電燉鍋受歡迎的原因，由於快節奏的生活，讓人從早忙到晚上，熬夜加班體力一年不如一年，很多人會開始注意養生，畢竟醫療費用不便宜，擁有健康的身體比什麼都重要，而食物養生是比較健康的方式，特別是經過長時間燉煮的食物，其營養非常高。而且電燉鍋不用像以前需要顧火，還可以預約設定燉煮時間，使用慢火燉煮的方法，能更好的保留食物營養不流失，也使口感更佳。讓你下班回家後，為自己身體補充營養，日積月累下來，身體就越來越健康。