冬季進補讓媽媽輕鬆料理免顧火的7個燉鍋推薦？電燉鍋與電鍋差異？養生燉鍋推薦TOP7推薦

冬天最喜歡吃燉補湯了，但是燉湯料理時間長，還需要顧火，而且食材需要小火慢燉才能將精華引出入味，常常需要熬湯４～６小時，才能引出食材鮮甜以及營養，讓不少媽媽們，為了寶貝兒女煲湯，可是費力又費神。還好拜現在科技所賜，終於有電燉鍋問世，讓煲湯、燉煮更方便輕鬆。
台灣很多家常菜都是滷料理，像是滷肉飯、滷白菜、滷豬腳、滷香菇、以及超商隨處可得的滷茶葉蛋..等等，滷料理製作簡單、香氣十足又吃的到食材的養分，重點是耐保存。不知道你也沒有發現？街頭上的小吃攤販，必備滷肉，滷一鍋可以拿來加在乾麵、湯麵、燙青菜，順便還能做個滷肉飯，那一勺滷肉可不馬虎，需要色香味俱全，軟糯鹹香，入口即化，再加上滷汁淋在粒粒飽滿的白飯上，看了就讓人口水直流，要滷的夠味、口感柔嫩靠的是「燉鍋」滷肉都會使用燉鍋來熬煮，燉鍋能低溫慢燉而且會長期一直保溫，保留食材的原汁原味，讓食材越煮越香。

「那用電鍋燉也可以嗎?」可以的，如果用電鍋煮也行，差別在於，用電鍋煮大約1小時半，這時候食材是「煮熟」了但並不入味，需要保溫5小時以上，食材才會軟嫩入味，但是使用的差異在於燉鍋功耗比電鍋要小很多，電鍋功耗至少800w，而燉鍋在300w以下，最小甚至不用80w，而且燉鍋可以用小火慢慢熬煮燉湯、燉粥能讓食材均勻受熱，讓營養的精華更容易散發到粥、湯裡面。而且燉鍋更為省電，用電很省約70-140瓦，早上出門前將配料全部放入燉鍋內，晚上下班後就有雞湯可以喝，媽媽們不用再費神顧火，輕輕鬆鬆準備冬季燉補湯，口感柔嫩又能吃到食材精華，家中長輩牙口不好，燉煮料理能讓長輩每一口都吃到飽滿精華營養，孕婦的安胎湯、小孩的長高湯、就連中藥食材也能輕鬆燉煮成藥湯，還在用大同電鍋燉湯嗎？喜歡燉料理的朋友，不如試試看燉煮專用的電燉鍋，省錢又能煮出原汁原味的燉料理。

電燉鍋與電鍋差異？

在台灣家家戶戶必備廚房電器便是，「大同電鍋」莫屬了，因為它操作簡單，又能多功能料理，不管放入什麼食材只要控制好外鍋水量，就能輕鬆煮出美味的料理，電鍋可以說是方便簡單，懶人都會用。但是電鍋也是有缺點的呦，因為只有底部加熱，內鍋受熱不均勻，而且只能用外鍋水量來決定加熱時間，能以掌控，很容易有煮過熟，或是煮不熟的狀況。而且電鍋功耗很大，煮東西相當耗電，電鍋可是家庭吃電怪獸排行第四名呢，（第一名是冷氣、第二是電熱水器，第三名是電冰箱）很意外吧，如果家裡常常燉煮料理，常常燉湯、燉肉就是一整夜，電費暴漲就不再話下。

電燉鍋像是電鍋煮湯加強版，能夠像是在爐火上細火慢燉，能利用慢火來引出食材鮮甜以及營養。也可以預約燉煮，而且具備保溫功能，多功能菜單可以選擇..對於忙碌的現代人或雙薪家庭來說再好不過，下班不用準備烹飪，把最寶貴的時間留給家人，料理就交給料理家電，全自動烹飪無需看管，煮好就保溫，過熱就斷電，完全不用擔心。

🔶電燉鍋

🔹電鍋

電燉鍋與電鍋差異？

為什麼小吃店的滷肉特別香？因為小吃店會一次用大鍋子滷肉，如此加熱升溫的速度慢，會讓烹調過程在40～60℃之間停留一段時間，接著才繼續升溫直到沸騰，這個溫度區間就是讓滷肉軟嫩好吃的關鍵。而一般家庭的滷肉做法，燉煮時會先轉大火將滷汁煮滾，再轉小火慢燉，因為沸騰的時間太快，導致食材無法在特定的溫度區間內慢慢「熟成」，容易一口氣將肉煮爛，使表面緊縮變硬，所以有的滷肉吃起來很材、醬汁死鹹..就是因為燉煮的「熟成」時間不夠造成的！

用燉鍋讓滷肉在50～60℃的溫度區間，蓋緊鍋蓋，細火悶煮，讓肉有時間慢慢熟成，慢慢燉入味，因為悶蒸效果更軟嫩，吃起來入口即化，香氣更為濃郁。因此不少小吃店都會在吧檯上擺放燉鍋，慢火細燉讓香味四溢，讓人經過麵攤就聞香而來～

電燉鍋購買須知

1.燉鍋內膽材質

常見的陶瓷材質，導熱效果好，有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，能保留更多營養，清潔也比較方便。高硼矽玻璃材質，耐高溫的同時，不產生有害物質。

2.燉鍋功能

可預約設定、過熱自動斷電、有悶燉和保溫功能、溫度調節，這藥可以滿足不同石材需求。

3.燉鍋容量

根據家庭人數選擇適當的容量，但是建議容量選擇大一些，市面上燉鍋約3L~5L，小家庭可以選擇3L，如果是大家庭5L的燉鍋剛剛好。

4.內鍋能直火加熱

內鍋能夠拆下直接拿到爐火加熱，這樣如果湯冷掉要吃到熱騰騰的飯菜，就不需要準備其他承裝容器，這樣就少清潔一個鍋具，而且從食材烹煮到端上餐桌都可以使用同一個鍋子。

5.燉鍋好清洗

內鍋很重，在清潔時比較費力，如果要用洗碗機清潔，需要注意材質是否能使用洗碗機，內鍋也不建議泡水，可能會讓水滲透至鍋具，進而導致在加熱時破裂。

養生燉鍋推薦TOP6推薦

【JOYOUNG】九陽北山陶瓷慢燉鍋(簡約白)

內鍋材質採用耐高溫陶瓷
美味烹調曲線，達到快沸慢燉
預約定時好貼心

【CookPower 鍋寶】養生燉鍋1.5L-粉(SE-1507P)

【Hamilton Beach 漢美馳】二合一低溫舒肥慢燉鍋(33970-TW)

【Dowai 多偉】台灣製造3.2L陶瓷燉鍋(DT-400)

【Dowai 多偉】Dowai多偉 6.5L電陶瓷燉鍋(DT-650)

【鍋寶】不銹鋼5公升養生電燉鍋 /陶瓷內鍋(SE-5050-D)

【鍋寶】不銹鋼3.5公升養生電燉鍋陶瓷內鍋(SE-3050-D)

電燉鍋料理分享

1.白菜薏仁豆漿燉雞湯│鍋寶好食光

2.養生食補必備！百合燉雞湯～│鍋寶好食光

3.古早味滷肉飯～免炒糖、免顧火一樣好吃！

4.完美燉鍋五大原則

好吃的燉鍋我認為是每個人都一定要人手一道的必學料理，簡單、便宜又能冷凍保存，好處真的講也講不完，快來把撇步學起來，自己在家動手創造啦！
了解這五大原則，隨便燉都好吃。

結語

電燉鍋受歡迎的原因，由於快節奏的生活，讓人從早忙到晚上，熬夜加班體力一年不如一年，很多人會開始注意養生，畢竟醫療費用不便宜，擁有健康的身體比什麼都重要，而食物養生是比較健康的方式，特別是經過長時間燉煮的食物，其營養非常高。而且電燉鍋不用像以前需要顧火，還可以預約設定燉煮時間，使用慢火燉煮的方法，能更好的保留食物營養不流失，也使口感更佳。讓你下班回家後，為自己身體補充營養，日積月累下來，身體就越來越健康。