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冬季進補讓媽媽輕鬆料理免顧火的7個燉鍋推薦?電燉鍋與電鍋差異?養生燉鍋推薦TOP7推薦

Posted on 2021 年 11 月 23 日2022 年 2 月 4 日 by tracy

文章目錄

  • 電燉鍋與電鍋差異?
    • 🔶電燉鍋
    • 🔹電鍋
  • 電燉鍋與電鍋差異?
  • 電燉鍋購買須知
    • 1.燉鍋內膽材質
    • 2.燉鍋功能
    • 3.燉鍋容量
    • 4.內鍋能直火加熱
    • 5.燉鍋好清洗
  • 養生燉鍋推薦TOP6推薦
    • 【JOYOUNG】九陽北山陶瓷慢燉鍋(簡約白)
    • 【CookPower 鍋寶】養生燉鍋1.5L-粉(SE-1507P)
    • 【Hamilton Beach 漢美馳】二合一低溫舒肥慢燉鍋(33970-TW)
    • 【Dowai 多偉】台灣製造3.2L陶瓷燉鍋(DT-400)
    • 【Dowai 多偉】Dowai多偉 6.5L電陶瓷燉鍋(DT-650)
    • 【鍋寶】不銹鋼5公升養生電燉鍋 /陶瓷內鍋(SE-5050-D)
    • 【鍋寶】不銹鋼3.5公升養生電燉鍋陶瓷內鍋(SE-3050-D)
  • 電燉鍋料理分享
    • 1.白菜薏仁豆漿燉雞湯│鍋寶好食光
    • 2.養生食補必備!百合燉雞湯~│鍋寶好食光
    • 3.古早味滷肉飯~免炒糖、免顧火一樣好吃!
    • 4.完美燉鍋五大原則
  • 結語

冬天最喜歡吃燉補湯了,但是燉湯料理時間長,還需要顧火,而且食材需要小火慢燉才能將精華引出入味,常常需要熬湯4~6小時,才能引出食材鮮甜以及營養,讓不少媽媽們,為了寶貝兒女煲湯,可是費力又費神。還好拜現在科技所賜,終於有電燉鍋問世,讓煲湯、燉煮更方便輕鬆。
台灣很多家常菜都是滷料理,像是滷肉飯、滷白菜、滷豬腳、滷香菇、以及超商隨處可得的滷茶葉蛋..等等,滷料理製作簡單、香氣十足又吃的到食材的養分,重點是耐保存。不知道你也沒有發現?街頭上的小吃攤販,必備滷肉,滷一鍋可以拿來加在乾麵、湯麵、燙青菜,順便還能做個滷肉飯,那一勺滷肉可不馬虎,需要色香味俱全,軟糯鹹香,入口即化,再加上滷汁淋在粒粒飽滿的白飯上,看了就讓人口水直流,要滷的夠味、口感柔嫩靠的是「燉鍋」滷肉都會使用燉鍋來熬煮,燉鍋能低溫慢燉而且會長期一直保溫,保留食材的原汁原味,讓食材越煮越香。

「那用電鍋燉也可以嗎?」可以的,如果用電鍋煮也行,差別在於,用電鍋煮大約1小時半,這時候食材是「煮熟」了但並不入味,需要保溫5小時以上,食材才會軟嫩入味,但是使用的差異在於燉鍋功耗比電鍋要小很多,電鍋功耗至少800w,而燉鍋在300w以下,最小甚至不用80w,而且燉鍋可以用小火慢慢熬煮燉湯、燉粥能讓食材均勻受熱,讓營養的精華更容易散發到粥、湯裡面。而且燉鍋更為省電,用電很省約70-140瓦,早上出門前將配料全部放入燉鍋內,晚上下班後就有雞湯可以喝,媽媽們不用再費神顧火,輕輕鬆鬆準備冬季燉補湯,口感柔嫩又能吃到食材精華,家中長輩牙口不好,燉煮料理能讓長輩每一口都吃到飽滿精華營養,孕婦的安胎湯、小孩的長高湯、就連中藥食材也能輕鬆燉煮成藥湯,還在用大同電鍋燉湯嗎?喜歡燉料理的朋友,不如試試看燉煮專用的電燉鍋,省錢又能煮出原汁原味的燉料理。

電燉鍋與電鍋差異?

在台灣家家戶戶必備廚房電器便是,「大同電鍋」莫屬了,因為它操作簡單,又能多功能料理,不管放入什麼食材只要控制好外鍋水量,就能輕鬆煮出美味的料理,電鍋可以說是方便簡單,懶人都會用。但是電鍋也是有缺點的呦,因為只有底部加熱,內鍋受熱不均勻,而且只能用外鍋水量來決定加熱時間,能以掌控,很容易有煮過熟,或是煮不熟的狀況。而且電鍋功耗很大,煮東西相當耗電,電鍋可是家庭吃電怪獸排行第四名呢,(第一名是冷氣、第二是電熱水器,第三名是電冰箱)很意外吧,如果家裡常常燉煮料理,常常燉湯、燉肉就是一整夜,電費暴漲就不再話下。

電燉鍋像是電鍋煮湯加強版,能夠像是在爐火上細火慢燉,能利用慢火來引出食材鮮甜以及營養。也可以預約燉煮,而且具備保溫功能,多功能菜單可以選擇..對於忙碌的現代人或雙薪家庭來說再好不過,下班不用準備烹飪,把最寶貴的時間留給家人,料理就交給料理家電,全自動烹飪無需看管,煮好就保溫,過熱就斷電,完全不用擔心。

🔶電燉鍋

加熱原理1.磁盤加熱
內膽下方有個聚能磁盤,通電之後磁盤會發熱,然後直接將熱量傳遞給內膽
達到快速加熱的效果。
2.隔水加熱
通過內膽底部的加熱盤,等通電之後將電能轉化成熱能
由發熱盤傳遞給水,將水加熱後,最後把熱量送達到內膽極其食物中。
食材受熱均勻較為均勻
料理時間較長(需細火慢燉)
設定溫度低溫慢燉
保溫溫度可保持65°-80°
預約烹飪可預約烹飪
多功能料理多功能料理
鍋身可分離可,非可分離式內鍋,可當一般爐具使用
清洗方便方便,只需要清潔內鍋
價格500~2000元
優點較為省電,燉鍋受熱均勻,避免局部高溫,使營養精華保持完好,雙層密封結構
確保燉食材營養不揮發,尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等
珍貴滋補品利用「低100度」水加熱方式,充分均勻釋放食材的營養成分。
缺點溫度最高也是100度,蒸煮時間較長。
電燉鍋

🔹電鍋

加熱原理電鍋是利用水加熱形成水蒸氣的加熱方式,只要控制好外鍋水量
就能輕鬆煮出美味的料理
食材受熱均勻由底部傳導,因受熱不均
料理時間根據鍋外水量控制,時間較短
設定溫度可保持是50~52℃
保溫溫度不可
預約烹飪不可
多功能料理多功能料理
鍋身可分離可,(但是分離式電鍋價格較貴)
清洗方便需要鍋身一起清潔
價格2000~3000元
優點理較多元,可燉、煮、炒、蒸,蒸煮速度較快
缺點高溫烹煮破壞食材的營養元素;密封性差,食材營養元素隨蒸汽散出,揮發掉。
電鍋

電燉鍋與電鍋差異?

為什麼小吃店的滷肉特別香?因為小吃店會一次用大鍋子滷肉,如此加熱升溫的速度慢,會讓烹調過程在40~60℃之間停留一段時間,接著才繼續升溫直到沸騰,這個溫度區間就是讓滷肉軟嫩好吃的關鍵。而一般家庭的滷肉做法,燉煮時會先轉大火將滷汁煮滾,再轉小火慢燉,因為沸騰的時間太快,導致食材無法在特定的溫度區間內慢慢「熟成」,容易一口氣將肉煮爛,使表面緊縮變硬,所以有的滷肉吃起來很材、醬汁死鹹..就是因為燉煮的「熟成」時間不夠造成的!

用燉鍋讓滷肉在50~60℃的溫度區間,蓋緊鍋蓋,細火悶煮,讓肉有時間慢慢熟成,慢慢燉入味,因為悶蒸效果更軟嫩,吃起來入口即化,香氣更為濃郁。因此不少小吃店都會在吧檯上擺放燉鍋,慢火細燉讓香味四溢,讓人經過麵攤就聞香而來~

電燉鍋購買須知

1.燉鍋內膽材質

常見的陶瓷材質,導熱效果好,有耐酸耐鹼的特性,而且熱容量大,保溫時間長,能保留更多營養,清潔也比較方便。高硼矽玻璃材質,耐高溫的同時,不產生有害物質。

2.燉鍋功能

可預約設定、過熱自動斷電、有悶燉和保溫功能、溫度調節,這藥可以滿足不同石材需求。

3.燉鍋容量

根據家庭人數選擇適當的容量,但是建議容量選擇大一些,市面上燉鍋約3L~5L,小家庭可以選擇3L,如果是大家庭5L的燉鍋剛剛好。

4.內鍋能直火加熱

內鍋能夠拆下直接拿到爐火加熱,這樣如果湯冷掉要吃到熱騰騰的飯菜,就不需要準備其他承裝容器,這樣就少清潔一個鍋具,而且從食材烹煮到端上餐桌都可以使用同一個鍋子。

5.燉鍋好清洗

內鍋很重,在清潔時比較費力,如果要用洗碗機清潔,需要注意材質是否能使用洗碗機,內鍋也不建議泡水,可能會讓水滲透至鍋具,進而導致在加熱時破裂。

養生燉鍋推薦TOP6推薦

【JOYOUNG】九陽北山陶瓷慢燉鍋(簡約白)

圖片來源:momo購物網

內鍋材質採用耐高溫陶瓷
美味烹調曲線,達到快沸慢燉
預約定時好貼心

推薦原因純普白色的設計,搭配木紋隔熱把手,放置在餐桌上就是一個藝術品~
料理多功能可燉湯、燉肉、燉粥多種烹飪模式,鍋身可分離好清潔
也可以晚上先備料預約早上煮,快沸慢燉保留食材營養。
✅
品牌JOYOUNG九陽
型號D-35Z2M
內鍋材質耐熱陶瓷(耐熱高達420度、耐冷-20度)
可否預約可。最常預約時間達24小時✅
可否分離可。✅
多功能料理可燉湯、燉肉、燉粥多種烹飪模式✅
燉鍋容量3.5公升(約4~6人份)
內鍋直火加熱不可
材質內鍋/耐熱陶瓷
外殼/PP聚丙烯
✅
重量5.5kg
容量3.5公升
額定頻率110V/60Hz
額定功率500W
尺寸32 x 26 x 28.4 cm
保固1年
產地中國
👉前往momo購物網看看 1,980元

【CookPower 鍋寶】養生燉鍋1.5L-粉(SE-1507P)

圖片來源:momo購物網
推薦原因適合個人使用的小燉鍋,住在外面不想吃外食,冬天想自己燉粥、燉湯、燉肉
這台非常適合,開6小時電費只要0.7元,超級划算。
而且價格1000元有找,非常划算。
✅
品牌CookPower 鍋寶
型號SE-1507P
內鍋材質陶瓷內鍋
可否預約不可。
可否分離可。✅
多功能料理快燉、慢燉、保溫✅
燉鍋容量1.5L
內鍋直火加熱不可
消耗電功率快燉/120W 慢燉/80W 保溫/40W
材質內鍋/陶瓷
鍋蓋/強化玻璃
✅
重量約2.1kg±5%
容量約1.5L±5%
額定頻率110V/60Hz
額定功率500W
尺寸約長24.5x寬21.5x高19.5cm±5%
保固1年
產地中國
BSMIR37024
👉前往momo購物網看看 690元

【Hamilton Beach 漢美馳】二合一低溫舒肥慢燉鍋(33970-TW)

圖片來源:momo購物網
推薦原因低溫舒肥慢燉二合一,可以精確恆溫控制,均勻烹飪食材
讓食材保有最原始的風味,水份不流失。精準溫控微火燉煮,
透過真空保留食材的水分,釋放食材營養,保留食物最佳口感。
精準恆溫烹調健康無油新主張、舒肥慢燉二合一。
✅
品牌Hamilton Beach 漢美馳
型號33970-TW
內鍋材質–
可否預約慢燉模式:可定時2~16小時
舒肥模式:可定時10分至72小時
可否分離可分離✅
多功能料理燉、煮、悶、焗、烘料理✅
燉鍋容量5.6公升
內鍋直火加熱不可
消耗電功率110V/60Hz
材質
重量3.8公斤
容量5.6公升
額定頻率110V/60Hz
額定功率550W
尺寸22.4 x 43 x 30公分
保固總代理公司貨5年保固(不含配件)✅
產地美國設計中國組裝✅
BSMIR39624
內容物主機x1 、內鍋x1、上蓋x1、不鏽鋼架x1、中文說明手冊/保固卡x1
👉前往momo購物網看看 3990元

【Dowai 多偉】台灣製造3.2L陶瓷燉鍋(DT-400)

圖片來源:momo購物網
推薦原因營業場所最常看到的紅色燉鍋就是多偉,不少小吃店都會使用
自動調溫可保持65°-80°左右,用電很省只有70-140瓦
又是台灣製造,口碑好又有保障。
✅
品牌Dowai 多偉
型號DT-400
內鍋材質陶瓷
可否預約不可
可否分離不可
溫度調節三段溫度調節(自動調溫可保持65°-80°左右)✅
燉鍋容量3.2L
內鍋直火加熱不可
消耗電功率110V/60Hz
材質金屬外殼✅
重量2.7kg
容量3.2公升
額定頻率110V/60Hz
額定功率230W
尺寸236 x 250 x 320mm
保固1年
產地台灣製造,品質有保障✅
內容物主機X1、鍋蓋X1
👉前往momo購物網看看 1150元

【Dowai 多偉】Dowai多偉 6.5L電陶瓷燉鍋(DT-650)

圖片來源:momo購物網
推薦原因新開發的多偉陶瓷燉鍋,差別在與於底部360度循環加熱
讓底部不容易焦黑,食材慢火細燉能熬得更柔軟、更細緻。
把「肉煮爛」跟「燉出食材精華」鍋子真的差很多
讓新手媽媽也能輕鬆呈現大師級美味。超省電3小時不到4塊錢,也可直接瓦斯爐加熱使用。
✅
品牌Dowai 多偉
型號DT-650
內鍋材質陶瓷(耐熱溫度高達1200度),可放到瓦斯爐加熱✅
可否預約不可
可否分離可分離✅
溫度調節低溫(適合6小時以上料理)、高溫(一般料理)、保溫(可保持65°-80°)✅
燉鍋容量6.5L✅
內鍋直火加熱可以(耐熱1200度)✅
消耗電功率110V/60Hz
材質不鏽鋼✅
重量5Kg
容量6.5公升
額定頻率110V/60Hz
額定功率燉煮時320W,保溫時75W✅
尺寸長31.5 x 寬31.5 x 高30.5cm
保固1年
產地台灣製造,品質有保障✅
內容物主機X1、鍋蓋X1、食譜x1、陶鍋x1、保固卡x1、說明書x1
👉前往momo購物網看看 1,990元

【鍋寶】不銹鋼5公升養生電燉鍋 /陶瓷內鍋(SE-5050-D)

圖片來源:momo購物網
推薦原因使用不鏽鋼+陶瓷內鍋,可以使熱能更穩定
能將食材100%原汁原味完美保留住,分離式內鍋,清潔便利方便。
✅
品牌鍋寶
型號SE-5050-D
內鍋材質陶瓷
可否預約不可
可否分離可分離✅
溫度調節2段式
燉鍋容量6.5L
內鍋直火加熱不可
消耗電功率110V/60Hz
材質不鏽鋼外殼✅
重量5.1kg
容量5公升✅
額定頻率110V/60Hz
額定功率高溫:280W/低溫:160W
尺寸長35 x 寬29 x 高21 cm
保固1年
產地中國
國際條碼4711341473373
內容物鍋蓋:強化玻璃/鍋體:430不銹鋼
👉前往momo購物網看看 1,368元

【鍋寶】不銹鋼3.5公升養生電燉鍋陶瓷內鍋(SE-3050-D)

圖片來源:momo購物網
推薦原因使用不鏽鋼+陶瓷內鍋,可以使熱能更穩定
能將食材100%原汁原味完美保留住,分離式內鍋,清潔便利方便。
✅
品牌鍋寶
型號SE-3050-D
內鍋材質陶瓷
可否預約不可
可否分離可分離✅
溫度調節2段式
燉鍋容量3.5L
內鍋直火加熱不可
消耗電功率110V/60Hz
材質上蓋:強化玻璃、鍋體:430不銹鋼、內鍋:陶瓷
鍋把/鍋蓋頭-PP(聚丙烯)耐熱120℃
✅
重量3kg
容量3.5公升
額定頻率110V/60Hz
額定功率高溫:240W、保溫:80W
尺寸長24.5 x 寬25.5 x 高27 cm
保固1年
產地中國
國際條碼4711341473373
內容物鍋蓋:強化玻璃/鍋體:430不銹鋼
👉前往momo購物網看看 1,080元

電燉鍋料理分享

1.白菜薏仁豆漿燉雞湯│鍋寶好食光

影片來源:鍋寶 Cook Power
———白菜薏仁豆漿燉雞湯———
食材:全雞1隻、白菜1顆、薏仁豆漿1瓶、米酒1杯、薑2片
紅棗5顆、枸杞1大匙、蔘片6片、水1杯
烹調器具:鍋寶養生燉鍋-3.5L (SE-3507P)
做法:準備所有食材。
先放入白菜,續放入全雞及其他食材,將燉鍋轉至「快燉」。
燉煮4小時候,盛碗即可享用。
小秘訣:白菜墊底,再放入全雞,避免燉煮時會燒到雞的皮面。

2.養生食補必備!百合燉雞湯~│鍋寶好食光

影片來源:鍋寶 Cook Power
———春天百合燉雞湯———
食材:雞翅1支、雞腳1支、藥材1包(西洋蔘、百合、薏仁、天門冬)
薑2片、枸杞1大匙、紅棗2顆、米酒1杯、水4杯
調味料:鹽巴少許
烹調器具:鍋寶養生燉鍋1.5L-粉 (SE-1507P)
做法:準備所有食材,雞翅、雞爪切塊備用。
將燉鍋轉至「快燉」,放入藥材包。
汆燙雞翅、雞腳後放入燉鍋燉煮4小時。
起鍋前下調味料,盛碗即可享用。
功效:有良好的營養滋補功效,對病後體弱、神經衰弱等有很有益處。
百合含有秋水仙鹼(Colchicine)
可補充等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉質、鈣、磷、鐵及維他命B1、B2、維他命C及胡蘿蔔素等物質

3.古早味滷肉飯~免炒糖、免顧火一樣好吃!

圖片來源:https://food.ltn.com.tw/article/9434
———古早味滷肉飯——–
食材:帶皮五花肉 300g
梅花肉 300g
冰糖 1大匙
水800c.c.
油蔥酥6大匙
醬油60c.c.
市售滷包(可省略)
功效:重現媽媽的古早味手法,就要從手切滷肉飯開始,一樣能滷得油亮亮、香噴噴、超下飯!
👉前往大口老師的走跳學堂 看看

4.完美燉鍋五大原則

影片來源:Ting’s Bistro克里斯丁

好吃的燉鍋我認為是每個人都一定要人手一道的必學料理,簡單、便宜又能冷凍保存,好處真的講也講不完,快來把撇步學起來,自己在家動手創造啦!
了解這五大原則,隨便燉都好吃。

結語

電燉鍋受歡迎的原因,由於快節奏的生活,讓人從早忙到晚上,熬夜加班體力一年不如一年,很多人會開始注意養生,畢竟醫療費用不便宜,擁有健康的身體比什麼都重要,而食物養生是比較健康的方式,特別是經過長時間燉煮的食物,其營養非常高。而且電燉鍋不用像以前需要顧火,還可以預約設定燉煮時間,使用慢火燉煮的方法,能更好的保留食物營養不流失,也使口感更佳。讓你下班回家後,為自己身體補充營養,日積月累下來,身體就越來越健康。

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