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自製無糖優格,瘦身又能增加腸胃益生菌提升保護力 優格機怎麼挑?新手推薦5大優格機

Posted on 2022 年 8 月 3 日2022 年 9 月 25 日 by tracy

文章目錄

  • 吃優格的好處?
  • 什麼時候吃優格最好?
    • 飯後吃最好
    • 早餐搭配水果吃
  • 補充益生菌,優格、優酪乳及牛奶哪個好?
    • 那優格是什麼?
    • 優格怎麼做?
  • 市面販售優格怎麼挑?
    • 挑選優格需注意3點:
  • 優格機挑選須知
    • 1.紙盒型優格機
    • 2.專用容器型優格機
    • 3.優格機容量
    • 4.優格機溫度
  • 優格機挑選5大推薦
    • 【Landy】優格機/微酵機SU-671
    • 【GW 水玻璃】Y-1000優格製造機(操作簡單 低耗電)
    • 【PRINCESS 荷蘭公主】自動冷藏全能優格機 活力紅493901送精美食譜
    • 【JOYOUNG 九陽】優格機/優米機 SN-E0169(公主粉)
    • 【Ikiiki伊崎】優格機(IK-YM6401)
  • 自製優格一定要買優格機嗎? 如何用電鍋做優格?

現代人生活壓力大,不管是學生還是上班族,學生有課業的壓力,上班族有工作的壓力,家庭也有生活的壓力…壓力太大導致排便不順或是便祕,宿便積久了就容易引發腸胃病,也會形成腹部較為臃腫。男生就是鮪魚肚,女生就是小腹婆…吃優格補充益生菌,益生菌有調整腸胃道功能、強化免疫力等好處,還有助改善便祕和腹部肥胖。

吃優格的好處?

無糖的優格,吃了除了可以增加飽足感,也能攝取一天所需的蛋白質跟奶類。
而且可以補充身體的「好菌」,就是可以幫助腸胃蠕動的「益生菌」。
優格的原料來自於牛奶,經過發酵製成,本身有動物性蛋白質以及奶製品中既有的一些營養素,如鈣,維生素B-2,B-12,鉀,鎂。優格含有保護骨骼的主要營養素,包括鈣、蛋白質、鉀、磷或維生素 D。而且優格對於「乳糖不耐症」的人,也能吃。因為優格飲在發酵過程中,牛乳中部分乳糖會轉化為乳酸,可減緩身體消化乳糖的負擔,所以適合乳糖不耐症的民眾食用。

  • 1.腸道健康
  • 2.防止陰道感染
  • 3.產生飽足感
  • 4.優格含有眾多營養素
  • 5.豐富蛋白質
  • 6.有助於消化
  • 7.增加免疫功能
  • 8.避免骨質疏鬆
  • 9.幫助減肥/減重

但是優格不是吃多就好,也要適當的攝取,如果吃太多還是會胖。
一天的優格量「約2杯」每杯量大約240克,想減肥1杯就可以了

什麼時候吃優格最好?

飯後吃最好

飯後吃最好,就是吃完飯後大約2至3小時再吃優格,這時胃中還有未完全消化的食物,優格下肚可以發揮消化作用,並和食物一起推送到腸道。晚上9點開始是身體各器官排毒時間,趁晚餐時吃點優格,優格中的益生菌就能在睡覺時好好發揮調整腸内環境的作用,幫助毒素於隔天早上經由糞便或尿液排出體外

早餐搭配水果吃

早餐吃優格也是不錯的選擇,早餐很適合吃「水果優格」,優格上面加一些水果、麥片或是的地瓜(有纖維的食材都可以),纖維能提供腸胃道益菌穩定生長的環境,讓益生菌通過胃酸「活著」到達腸道才能發揮健胃整腸功能。

補充益生菌,優格、優酪乳及牛奶哪個好?

優格或優酪乳經發酵後,乳酸含量較高,有助於鈣質吸收,優格、優酪乳都是屬於發酵乳;但是優酪乳其實就是優格加入水,再混合和其他香料製成,它就是飲料!含有過高糖分,雖然含有活菌,也能幫助腸胃乳動,但是糖分太高,一不小心就攝取過量。

那優格是什麼?

「yogurt」馬來西亞稱為優格,中國大陸稱為酸奶,香港稱為乳酪,一種乳製品,由動物乳汁經乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)發酵而成,變成濃濃稠稠的發酵乳。

優格怎麼做?

  • 首先將牛奶加熱至約85°C,使牛奶蛋白變性,不會形成凝乳。
  • 再將牛奶冷卻至約45°C。
  • 加入乳酸菌,並保持45°C的溫度4至12小時發酵。
  • 牛奶因此而變稠密。(通常時間愈久會愈濃稠,時間愈短會愈稀)
  • 完成後即可放入冰箱,數小時之後就可以食用清爽的原味優格
  • 可加入蜂蜜、燕麥、堅果、各式水果等配料增添口感

自製優格發酵10-15小時,因此菌群密度更高。

優格,能夠補充蛋白質,提高免疫力;還能促進腸道蠕動,防便秘。
優格比牛奶,更易於消化和吸收,也比優酪乳擁有更多的營養素,像是對人體健康多肽、胺基酸..等,吃優格更可以預防骨質疏鬆,因為優格中維生素D的含量非常高,還含有大量的鈣元素。
家中從小孩、成人、年長者,每天一杯優格,補充身體營養,對於有乳糖不耐症的人群,也能安心食用。

但是需要注意的是,食用優格不能搭配再製肉品食用!
像是香腸、火腿、培根、臘腸..等,因為這類型的食品通常含有亞硝酸鹽,而乳製品與硝酸鹽搭配食用,可能生成致癌物質──亞硝胺。

市面販售優格怎麼挑?

在超市裡就能買到像布丁樣子包裝的優格,有的像鮮奶油狀的優格。
市面上的優格其實都存在過甜的問題,即使包裝上寫著無糖,仍然有糖分在其中。
選購的時候可以注意營養標示,留意脂肪含量、含糖量,選擇低脂、無糖,或減糖的優格,另外優格製作過程中容易出現離水現象,會因乳酸會使發酵乳的味道偏酸,不少廠商會加入糖調味,或是添加香料、色素、增稠劑、乳化劑,增加優格的口感,建議可選擇添加物較少的優格產品。

選購「希臘優格」

「希臘優格」更是優質優格。兩者的製程不同,營養也不同。因為一般優格和希臘優格都是用牛奶添加好菌發酵而成。兩者的製程不同,營養也不同。不同的是,希臘優格使用的牛奶量是一般優格的4倍,而碳水化合物(乳糖)及脂肪含量卻較低,且含鈉量更少,有助於緩解水腫,且製作過程中,希臘優格會把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉,所以吃起來味道濃郁、質地厚實,吃起來更有飽足感,因此「希臘優格」價格也比一般優格昂貴一點點。

  • 希臘優格使用的牛奶較多
  • 乳糖及脂肪含量較低
  • 加上過濾掉味道偏酸的乳清

挑選優格需注意3點:

  1. 獲得國家健康認證
    包裝清楚標示出所有的菌種
    嗜熱鏈球菌(S. thermophilus)
    保加利亞桿菌(L. bulgaricus)
    是最常用來製造發酵乳的菌種。
  2. 食用的總菌數50~100億株
    因為腸道能定殖的益生菌數量有限
    食用的總菌數以50~100億株為最佳。
  3. 益生菌功能
    市面常見5種益生菌依照功能,可分為兩大類

● 輔助改善過敏症狀:
LP菌副凱氏乳酸桿菌(Lactobacillus paracasei)
LGG菌鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosus GG)

● 協助調整腸道功能:
A菌嗜乳酸桿菌(Lactobacillus acidophilus)
B菌比菲德氏菌(Bifidobacterium species,也稱雙歧桿菌)
C菌凱氏乳酸菌(Lactobacillus casei)

菌種組合最多5~6種,如果所含的菌種太複雜,容易因個別菌種數量不足,降低好菌在腸道的存活率,反而稀釋其功效。

在超市裡販售的每份優格、優酪乳約含有將近140~200大卡的熱量,相當於白飯半碗到8分滿,熱量不算低,所以也不能攝取過多。


優格機挑選須知

優格機不僅僅可以來製作優格而已,有的機型還可以拿來當發酵機做出味增、納豆、甜酒..等等發酵食品
市面上的優格機分兩個類型單純製作優格為主的「紙盒型優格機」,另一款是「專用容器型優格機」,這款的優格機就可以拿來當發酵機使用,可以低溫發酵其他食材。到底怎麼選購優格機呢?跟溫度也有很大的關係!一般優格製作溫度約40℃,如果要製作其他食材,像是甜酒就需要65℃較高的溫度,65℃還可以烹調雞胸肉,溫熱牛奶。

1.紙盒型優格機

紙盒型優格機操作簡單,只需要購買市售的牛奶盒(約1公升)然後加入菌粉或是50cc的優酪乳,均勻搖晃之後放入優格機中,等待12-15小時,就完成早餐優格了~晚上睡覺前完成事前動作,早上就有新鮮的優格可以當早餐吃了。當然放到冰箱裏面會更美味~而且吃完之後也只需要將牛奶紙盒丟掉就可以了!完完全全不用清潔~而且價格便宜1000以內可入手。
但是只能拿來製作優格。

2.專用容器型優格機

專用容器型優格機,可以製作多種發酵食品,做法跟電鍋有點像,使用前容器需要先用熱水消毒,然後加入牛奶跟一包菌粉,然後內鍋加入100cc的水,有些優格機會附上分裝容器,可以依造個人喜好製作單人份、多人份的優格。也可以拿來製作低溫料理像是米釀、納豆、豆奶..等等。若要經常製作除了優格之外的發酵食品可以選購這總類型的優格機。

3.優格機容量

須注意的是優格機製作出來的優格最多冷藏只能保存7天,7天內要食用完畢,不建議放太久再吃。萬一吃不完怎麼辦?可以先觀察優格的外觀是否出現變質,聞聞其是否有腐敗、發臭酸酸的味道,可以把優格製作成敷面的敷料,這樣不會浪費食物還能養顏美容。
所以製作優格機的容量就很重要了,一次能做出多少優格,通常優格機的容量都在1000ml。
有的優格機會有付配件分裝容器,這樣也不怕製作出太多優格吃不完~

4.優格機溫度

優格機溫度決定可以發酵什麼食材,選購的時候需要注意,一般製作優格溫度約約40℃。
如果要製作其他食材,像是甜酒就需要65℃較高的溫度,65℃還可以烹調雞胸肉,溫熱牛奶。

優格機挑選5大推薦

【Landy】優格機/微酵機SU-671

圖片來源:MOMO購物網
影片來源:麗歌Shopping Mall

有專利的專利水切濾器設計,可以製作出希臘優格,可以過濾多餘的乳清,口感會比較綿密紮實~
而且溫度可以控制25~65℃,時間可以設定99小時,除了可以製作多總口感優格,還可以製作出納豆、泡菜、酵素、酒釀..等等。

評比通過
推薦原因溫度可以設定,可以製作多口感的優格,還能製作出納豆、泡菜、酵素、酒釀..等等。
可以製作希臘優格,吃起來味道濃郁、質地厚實,吃起來更有飽足感。
✅
製作方法將容器用水溫100℃消毒,然後把1000ml鮮奶和優格菌粉一包倒入1.2L容器並攪拌
等待10小時工作結束後,放入冰箱冷藏會更好吃。
✅
優格類型專用容器型優格機
優格機容量1.2L
優格機溫度25~65℃✅
優格機定時最長可設定99小時✅
可製作食材優格、酒釀、納豆、希臘優格、泡菜、酵素、裏海優格、豆奶✅
檢測報告通過SGS食品檢測報告✅
型號SU-671
外型尺寸145 x 145 x 265 mm
額定頻率60Hz
額定功率25W
容量1.2L✅
產地中國
保固1年
服務專線0800-000-896✅
👉前往MOMO購物網看優惠價 1,677

【GW 水玻璃】Y-1000優格製造機(操作簡單 低耗電)

圖片來源:MOMO購物網
影片來源:Good Worth 居家與專業防潮
評比通過
推薦原因採用精密陶瓷發熱元件(PTC),可以精確控制益生菌在最佳環境下,快速製作好菌
製作方式簡單方便,插電就能馬上製作,免除最麻煩的容器煮沸、消毒之程序,
價格便宜1000元以內。
可惜沒有自動斷電的機能,製作時需要自己用手機計時,以避免發生發酵過度的情況。
✅
製作方法使用市面販售的一公升全脂鮮奶,然後加入50cc優酪乳或是菌粉
然後均勻搖晃後放到優格機裡面,插電就馬上能使用,等待12~15小時候
再拿到冰箱冷藏就完成嚕~
✅
優格類型紙盒型優格機
優格機容量1L
優格機溫度42℃✅
優格機定時無。12~15小時
可製作食材優格✅
專利認證台灣、美國、韓國✅
安規認證CE、UL、EK ✅
外殼材質ABS
型號Y-1000
外型尺寸長12.5 x 寬12 x 高27 公分
淨重810克
額定頻率AC100~240V、、50/60Hz
額定功率12W
容量1000c.c✅
產地台灣 ✅
保固原廠保固一年(依原廠公告為主,人為及外觀、零件不在保固範圍)
配件說明書1、50cc小量杯1
👉前往MOMO購物網看優惠價 999元

【PRINCESS 荷蘭公主】自動冷藏全能優格機 活力紅493901送精美食譜

圖片來源:MOMO購物網

影片來源:Service center E趣購
評比通過
推薦原因:全自動製作優格機,優格機最擔心時間發酵時間過長,這樣除了會影響風味口感
最還可能讓益菌活菌下降,荷蘭公主自動冷藏優格機
優格製作完成後會自動切換到保冷模式,讓你早上一起床就能吃到冰涼又美味的優格。
✅
製作方法使用專用PP優格桶約1500cc,然後加入50cc優酪乳或是菌粉,放到優格機裡面
可將溫度控制在42度左右,最高可以設定24小時時間設定,等優格完成後會自動冷藏5℃。
✅
優格類型自動冷藏全能優格機
優格機容量1500cc ✅
優格機溫度溫度控制在42±3℃(會自動冷藏5℃)✅
優格機定時有,最長24小時✅
可製作食材原味優格、優格冰淇淋、南瓜濃湯、優格杯子蛋糕、芒果優酪乳、豆奶優格✅
安規認證食材通過全國公證檢驗(Intertek)、通過國家安全認證。
外殼材質食品級優格桶一次可做1500ml,耐熱140℃(PP)
型號493901
外型尺寸長25 × 寬17.5 × 高 25.2cm
淨重2.2kg
額定頻率60Hz
額定電壓110V
額定功率55W
容量1500cc
設計荷蘭
產地中國
保固主機保固1年(不含耗材)
配件量杯、長柄優格勺、食譜、說明書、保固卡✅
商品驗證商品驗證識別號碼:R3A130 ✅
👉前往MOMO購物網看優惠價 3390元

【JOYOUNG 九陽】優格機/優米機 SN-E0169(公主粉)

圖片來源:MOMO購物網
評比通過
推薦原因360°自動恆溫加熱,一鍵設定可自動料理優格或米釀,透過手動更改時間來調整喜愛的發酵程
材質使用304不鏽鋼材質,食品安全級容器
,有自動斷電功能,不怕忘記關。
送4小瓶玻璃分杯125ml。要吃多少量可以精準控制,還能有效避免食物交叉汙染的風險。
✅
製作方法先用熱水消毒容器,然後使用專用容器放入菌粉和牛奶混合,主機內部加入100cc的水
然後選擇優格功能,就完成了。
✅
優格類型專用容器型優格機
優格機容量1L (1-4人)
優格機溫度30~45℃✅
優格機定時有(有自動斷電)✅
可製作食材原味優格、米糠✅
安規認證
內瞻材質食用級304不鏽鋼
型號SN-E0169(粉)
外型尺寸長20.8/寬20.8/高28cm
淨重2.2kg
額定頻率AC 110V/60Hz
額定功率20W
容量1L (1-4人)✅
產地中國
保固主機保固1年(不含耗材)
配件量杯125ml、304不鏽鋼內瞻✅
九陽顧客服務專線0800010288 ✅
👉前往MOMO購物網看優惠價 2490元

【Ikiiki伊崎】優格機(IK-YM6401)

圖片來源:MOMO購物網
影片來源:IKIIKI伊崎家電
評比通過
推薦原因可以直接使用市售的牛奶盒製作,也可以使用附贈的發酵杯製作。✅
製作方法使用市面販售的一公升全脂鮮奶或是使用附贈的發酵杯製作,然後加入50cc優酪乳或是菌粉
然後均勻搖晃後放到優格機裡面,插電就馬上能使用,等待12~15小時候
再拿到冰箱冷藏就完成嚕~
✅
優格類型專用容器型優格機
優格機容量1000ml (量杯:50ml)
優格機溫度42℃✅
優格機定時無
可製作食材原味優格
安規認證–
材質ABS(上蓋:AS)
發酵杯(蓋)、量杯、長柄勺:PP
型號IK-YM6401
外型尺寸約W130 X D137 X H284 (mm)
淨重約0.8kg
額定頻率AC 110V/60Hz
額定功率35W
容量1L
產地中國
保固主機保固1年(不含耗材)
配件本體、上蓋、發酵杯(蓋)、量杯、長柄勺、精美食譜✅
國際條碼4710747610641
BSMIR73087
👉前往MOMO購物網看優惠價 1,680元

自製優格一定要買優格機嗎?
如何用電鍋做優格?

5 步驟簡易自製優格

  1. 將牛奶加熱到攝氏 82 度,達到殺菌的效果
  2. 等待牛奶冷卻至約攝氏 45 度,維持這個溫度,最適合讓優格菌繁殖。
  3. 加入要發酵的菌種(優格粉或市面上的優格等),並攪拌均勻。
  4. 放入電鍋內切換至保溫,靜置七至九小時讓它發酵,通常時間愈久會愈濃稠,時間愈短會愈稀。
  5. 完成後即可放入冰箱,數小時之後就可以吃到冰涼的原味優格,加入蜂蜜、燕麥、堅果、各式水果等配料,可以增添更多風味。

各種的牛奶都可以拿來做優格,如果使用無脂牛奶,那麼做出來的就是無脂優格,脂肪含量愈高,做出來的優格也會愈濃稠。

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