現代人生活壓力大，不管是學生還是上班族，學生有課業的壓力，上班族有工作的壓力，家庭也有生活的壓力…壓力太大導致排便不順或是便祕，宿便積久了就容易引發腸胃病，也會形成腹部較為臃腫。男生就是鮪魚肚，女生就是小腹婆…吃優格補充益生菌，益生菌有調整腸胃道功能、強化免疫力等好處，還有助改善便祕和腹部肥胖。

吃優格的好處？

無糖的優格，吃了除了可以增加飽足感，也能攝取一天所需的蛋白質跟奶類。
而且可以補充身體的「好菌」，就是可以幫助腸胃蠕動的「益生菌」。
優格的原料來自於牛奶，經過發酵製成，本身有動物性蛋白質以及奶製品中既有的一些營養素，如鈣，維生素B-2，B-12，鉀，鎂。優格含有保護骨骼的主要營養素，包括鈣、蛋白質、鉀、磷或維生素 D。而且優格對於「乳糖不耐症」的人，也能吃。因為優格飲在發酵過程中，牛乳中部分乳糖會轉化為乳酸，可減緩身體消化乳糖的負擔，所以適合乳糖不耐症的民眾食用。

• 1.腸道健康
• 2.防止陰道感染
• 3.產生飽足感
• 4.優格含有眾多營養素
• 5.豐富蛋白質
• 6.有助於消化
• 7.增加免疫功能
• 8.避免骨質疏鬆
• 9.幫助減肥/減重

但是優格不是吃多就好，也要適當的攝取，如果吃太多還是會胖。
一天的優格量「約2杯」每杯量大約240克，想減肥1杯就可以了

什麼時候吃優格最好？

飯後吃最好

飯後吃最好，就是吃完飯後大約2至3小時再吃優格，這時胃中還有未完全消化的食物，優格下肚可以發揮消化作用，並和食物一起推送到腸道。晚上9點開始是身體各器官排毒時間，趁晚餐時吃點優格，優格中的益生菌就能在睡覺時好好發揮調整腸内環境的作用，幫助毒素於隔天早上經由糞便或尿液排出體外

早餐搭配水果吃

早餐吃優格也是不錯的選擇，早餐很適合吃「水果優格」，優格上面加一些水果、麥片或是的地瓜（有纖維的食材都可以），纖維能提供腸胃道益菌穩定生長的環境，讓益生菌通過胃酸「活著」到達腸道才能發揮健胃整腸功能。

補充益生菌，優格、優酪乳及牛奶哪個好？

優格或優酪乳經發酵後，乳酸含量較高，有助於鈣質吸收，優格、優酪乳都是屬於發酵乳；但是優酪乳其實就是優格加入水，再混合和其他香料製成，它就是飲料！含有過高糖分，雖然含有活菌，也能幫助腸胃乳動，但是糖分太高，一不小心就攝取過量。

那優格是什麼？

「yogurt」馬來西亞稱為優格，中國大陸稱為酸奶，香港稱為乳酪，一種乳製品，由動物乳汁經乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）發酵而成，變成濃濃稠稠的發酵乳。

優格怎麼做？

• 首先將牛奶加熱至約85°C，使牛奶蛋白變性，不會形成凝乳。
• 再將牛奶冷卻至約45°C。
• 加入乳酸菌，並保持45°C的溫度4至12小時發酵。
• 牛奶因此而變稠密。（通常時間愈久會愈濃稠，時間愈短會愈稀）
• 完成後即可放入冰箱，數小時之後就可以食用清爽的原味優格
• 可加入蜂蜜、燕麥、堅果、各式水果等配料增添口感
  

自製優格發酵10-15小時，因此菌群密度更高。

優格，能夠補充蛋白質，提高免疫力；還能促進腸道蠕動，防便秘。
優格比牛奶，更易於消化和吸收，也比優酪乳擁有更多的營養素，像是對人體健康多肽、胺基酸..等，吃優格更可以預防骨質疏鬆，因為優格中維生素D的含量非常高，還含有大量的鈣元素。
家中從小孩、成人、年長者，每天一杯優格，補充身體營養，對於有乳糖不耐症的人群，也能安心食用。

但是需要注意的是，食用優格不能搭配再製肉品食用！
像是香腸、火腿、培根、臘腸..等，因為這類型的食品通常含有亞硝酸鹽，而乳製品與硝酸鹽搭配食用，可能生成致癌物質──亞硝胺。

市面販售優格怎麼挑？

在超市裡就能買到像布丁樣子包裝的優格，有的像鮮奶油狀的優格。
市面上的優格其實都存在過甜的問題，即使包裝上寫著無糖，仍然有糖分在其中。
選購的時候可以注意營養標示，留意脂肪含量、含糖量，選擇低脂、無糖，或減糖的優格，另外優格製作過程中容易出現離水現象，會因乳酸會使發酵乳的味道偏酸，不少廠商會加入糖調味，或是添加香料、色素、增稠劑、乳化劑，增加優格的口感，建議可選擇添加物較少的優格產品。

選購「希臘優格」

「希臘優格」更是優質優格。兩者的製程不同，營養也不同。因為一般優格和希臘優格都是用牛奶添加好菌發酵而成。兩者的製程不同，營養也不同。不同的是，希臘優格使用的牛奶量是一般優格的4倍，而碳水化合物（乳糖）及脂肪含量卻較低，且含鈉量更少，有助於緩解水腫，且製作過程中，希臘優格會把液態狀、味道偏酸的乳清過濾掉，所以吃起來味道濃郁、質地厚實，吃起來更有飽足感，因此「希臘優格」價格也比一般優格昂貴一點點。

• 希臘優格使用的牛奶較多
• 乳糖及脂肪含量較低
• 加上過濾掉味道偏酸的乳清

挑選優格需注意3點：

1. 獲得國家健康認證
   包裝清楚標示出所有的菌種
   嗜熱鏈球菌（S. thermophilus）
   保加利亞桿菌（L. bulgaricus）
   是最常用來製造發酵乳的菌種。
2. 食用的總菌數50～100億株
   因為腸道能定殖的益生菌數量有限
   食用的總菌數以50～100億株為最佳。
3. 益生菌功能
   市面常見5種益生菌依照功能，可分為兩大類

● 輔助改善過敏症狀：
LP菌副凱氏乳酸桿菌（Lactobacillus paracasei）
LGG菌鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus GG）

● 協助調整腸道功能：
A菌嗜乳酸桿菌（Lactobacillus acidophilus）
B菌比菲德氏菌（Bifidobacterium species，也稱雙歧桿菌）
C菌凱氏乳酸菌（Lactobacillus casei）

菌種組合最多5～6種，如果所含的菌種太複雜，容易因個別菌種數量不足，降低好菌在腸道的存活率，反而稀釋其功效。

在超市裡販售的每份優格、優酪乳約含有將近140～200大卡的熱量，相當於白飯半碗到8分滿，熱量不算低，所以也不能攝取過多。

優格機挑選須知

優格機不僅僅可以來製作優格而已，有的機型還可以拿來當發酵機做出味增、納豆、甜酒..等等發酵食品
市面上的優格機分兩個類型單純製作優格為主的「紙盒型優格機」，另一款是「專用容器型優格機」，這款的優格機就可以拿來當發酵機使用，可以低溫發酵其他食材。到底怎麼選購優格機呢？跟溫度也有很大的關係！一般優格製作溫度約40℃，如果要製作其他食材，像是甜酒就需要65℃較高的溫度，65℃還可以烹調雞胸肉，溫熱牛奶。

1.紙盒型優格機

紙盒型優格機操作簡單，只需要購買市售的牛奶盒(約1公升)然後加入菌粉或是50cc的優酪乳，均勻搖晃之後放入優格機中，等待12-15小時，就完成早餐優格了～晚上睡覺前完成事前動作，早上就有新鮮的優格可以當早餐吃了。當然放到冰箱裏面會更美味～而且吃完之後也只需要將牛奶紙盒丟掉就可以了！完完全全不用清潔～而且價格便宜１０００以內可入手。
但是只能拿來製作優格。

2.專用容器型優格機

專用容器型優格機，可以製作多種發酵食品，做法跟電鍋有點像，使用前容器需要先用熱水消毒，然後加入牛奶跟一包菌粉，然後內鍋加入100cc的水，有些優格機會附上分裝容器，可以依造個人喜好製作單人份、多人份的優格。也可以拿來製作低溫料理像是米釀、納豆、豆奶..等等。若要經常製作除了優格之外的發酵食品可以選購這總類型的優格機。

3.優格機容量

須注意的是優格機製作出來的優格最多冷藏只能保存7天，7天內要食用完畢，不建議放太久再吃。萬一吃不完怎麼辦？可以先觀察優格的外觀是否出現變質，聞聞其是否有腐敗、發臭酸酸的味道，可以把優格製作成敷面的敷料，這樣不會浪費食物還能養顏美容。
所以製作優格機的容量就很重要了，一次能做出多少優格，通常優格機的容量都在1000ml。
有的優格機會有付配件分裝容器，這樣也不怕製作出太多優格吃不完～

4.優格機溫度

優格機溫度決定可以發酵什麼食材，選購的時候需要注意，一般製作優格溫度約約40℃。
如果要製作其他食材，像是甜酒就需要65℃較高的溫度，65℃還可以烹調雞胸肉，溫熱牛奶。

優格機挑選５大推薦

【Landy】優格機/微酵機SU-671

有專利的專利水切濾器設計，可以製作出希臘優格，可以過濾多餘的乳清，口感會比較綿密紮實～
而且溫度可以控制25~65℃，時間可以設定99小時，除了可以製作多總口感優格，還可以製作出納豆、泡菜、酵素、酒釀..等等。

評比		通過
推薦原因	溫度可以設定，可以製作多口感的優格，還能製作出納豆、泡菜、酵素、酒釀..等等。 可以製作希臘優格，吃起來味道濃郁、質地厚實，吃起來更有飽足感。	✅
製作方法	將容器用水溫100℃消毒，然後把1000ml鮮奶和優格菌粉一包倒入1.2L容器並攪拌 等待10小時工作結束後，放入冰箱冷藏會更好吃。	✅
優格類型	專用容器型優格機
優格機容量	1.2L
優格機溫度	25~65℃	✅
優格機定時	最長可設定99小時	✅
可製作食材	優格、酒釀、納豆、希臘優格、泡菜、酵素、裏海優格、豆奶	✅
檢測報告	通過SGS食品檢測報告	✅
型號	SU-671
外型尺寸	145 x 145 x 265 mm
額定頻率	60Hz
額定功率	25W
容量	1.2L	✅
產地	中國
保固	1年
服務專線	0800-000-896	✅

【GW 水玻璃】Y-1000優格製造機(操作簡單 低耗電)

評比		通過
推薦原因	採用精密陶瓷發熱元件(PTC)，可以精確控制益生菌在最佳環境下，快速製作好菌 製作方式簡單方便，插電就能馬上製作，免除最麻煩的容器煮沸、消毒之程序， 價格便宜1000元以內。 可惜沒有自動斷電的機能，製作時需要自己用手機計時，以避免發生發酵過度的情況。	✅
製作方法	使用市面販售的一公升全脂鮮奶，然後加入50cc優酪乳或是菌粉 然後均勻搖晃後放到優格機裡面，插電就馬上能使用，等待12~15小時候 再拿到冰箱冷藏就完成嚕～	✅
優格類型	紙盒型優格機
優格機容量	1L
優格機溫度	42℃	✅
優格機定時	無。12~15小時
可製作食材	優格	✅
專利認證	台灣、美國、韓國	✅
安規認證	CE、UL、EK	✅
外殼材質	ABS
型號	Y-1000
外型尺寸	長12.5 x 寬12 x 高27 公分
淨重	810克
額定頻率	AC100~240V、、50/60Hz
額定功率	12W
容量	1000c.c	✅
產地	台灣	✅
保固	原廠保固一年(依原廠公告為主，人為及外觀、零件不在保固範圍)
配件	說明書1、50cc小量杯1

【PRINCESS 荷蘭公主】自動冷藏全能優格機 活力紅493901送精美食譜

評比		通過
推薦原因	:全自動製作優格機，優格機最擔心時間發酵時間過長，這樣除了會影響風味口感 最還可能讓益菌活菌下降，荷蘭公主自動冷藏優格機 優格製作完成後會自動切換到保冷模式，讓你早上一起床就能吃到冰涼又美味的優格。	✅
製作方法	使用專用PP優格桶約1500cc，然後加入50cc優酪乳或是菌粉，放到優格機裡面 可將溫度控制在42度左右，最高可以設定24小時時間設定，等優格完成後會自動冷藏5℃。	✅
優格類型	自動冷藏全能優格機
優格機容量	1500cc	✅
優格機溫度	溫度控制在42±3℃(會自動冷藏5℃)	✅
優格機定時	有，最長24小時	✅
可製作食材	原味優格、優格冰淇淋、南瓜濃湯、優格杯子蛋糕、芒果優酪乳、豆奶優格	✅
安規認證	食材通過全國公證檢驗(Intertek)、通過國家安全認證。
外殼材質	食品級優格桶一次可做1500ml，耐熱140℃(PP)
型號	493901
外型尺寸	長25 × 寬17.5 × 高 25.2cm
淨重	2.2kg
額定頻率	60Hz
額定電壓	110V
額定功率	55W
容量	1500cc
設計	荷蘭
產地	中國
保固	主機保固1年(不含耗材)
配件	量杯、長柄優格勺、食譜、說明書、保固卡	✅
商品驗證	商品驗證識別號碼：R3A130	✅

【JOYOUNG 九陽】優格機/優米機 SN-E0169(公主粉)

評比		通過
推薦原因	360°自動恆溫加熱，一鍵設定可自動料理優格或米釀，透過手動更改時間來調整喜愛的發酵程 材質使用304不鏽鋼材質，食品安全級容器，有自動斷電功能，不怕忘記關。 送4小瓶玻璃分杯125ml。要吃多少量可以精準控制，還能有效避免食物交叉汙染的風險。	✅
製作方法	先用熱水消毒容器，然後使用專用容器放入菌粉和牛奶混合，主機內部加入100cc的水 然後選擇優格功能，就完成了。	✅
優格類型	專用容器型優格機
優格機容量	1L （1-4人）
優格機溫度	30~45℃	✅
優格機定時	有(有自動斷電)	✅
可製作食材	原味優格、米糠	✅
安規認證
內瞻材質	食用級304不鏽鋼
型號	SN-E0169（粉）
外型尺寸	長20.8/寬20.8/高28cm
淨重	2.2kg
額定頻率	AC 110V/60Hz
額定功率	20W
容量	1L （1-4人）	✅
產地	中國
保固	主機保固1年(不含耗材)
配件	量杯125ml、304不鏽鋼內瞻	✅
	九陽顧客服務專線0800010288	✅

【Ikiiki伊崎】優格機(IK-YM6401)

評比		通過
推薦原因	可以直接使用市售的牛奶盒製作，也可以使用附贈的發酵杯製作。	✅
製作方法	使用市面販售的一公升全脂鮮奶或是使用附贈的發酵杯製作，然後加入50cc優酪乳或是菌粉 然後均勻搖晃後放到優格機裡面，插電就馬上能使用，等待12~15小時候 再拿到冰箱冷藏就完成嚕～	✅
優格類型	專用容器型優格機
優格機容量	1000ml (量杯：50ml)
優格機溫度	42℃	✅
優格機定時	無
可製作食材	原味優格
安規認證	–
材質	ABS(上蓋：AS) 發酵杯(蓋)、量杯、長柄勺：PP
型號	IK-YM6401
外型尺寸	約W130 X D137 X H284 (mm)
淨重	約0.8kg
額定頻率	AC 110V/60Hz
額定功率	35W
容量	1L
產地	中國
保固	主機保固1年(不含耗材)
配件	本體、上蓋、發酵杯(蓋)、量杯、長柄勺、精美食譜	✅
國際條碼	4710747610641
BSMI	R73087

自製優格一定要買優格機嗎？
如何用電鍋做優格？

5 步驟簡易自製優格

1. 將牛奶加熱到攝氏 82 度，達到殺菌的效果
2. 等待牛奶冷卻至約攝氏 45 度，維持這個溫度，最適合讓優格菌繁殖。
3. 加入要發酵的菌種（優格粉或市面上的優格等），並攪拌均勻。
4. 放入電鍋內切換至保溫，靜置七至九小時讓它發酵，通常時間愈久會愈濃稠，時間愈短會愈稀。
5. 完成後即可放入冰箱，數小時之後就可以吃到冰涼的原味優格，加入蜂蜜、燕麥、堅果、各式水果等配料，可以增添更多風味。

各種的牛奶都可以拿來做優格，如果使用無脂牛奶，那麼做出來的就是無脂優格，脂肪含量愈高，做出來的優格也會愈濃稠。